Il Cuoco Galante, wyśmienita kuchnia włoska dostępna dla wszystkich

Nie zadowalając się odkryciem Braisenville i zachwycając się nim, wracamy na rue Condorcet, zaledwie kilka kroków dalej, aby spróbować rozkoszyIl Cuoco Galante, drugiego adresu restauratora Philippe'a Baranesa. Tym razem nie jest to francuska bistronomia, ale wyrafinowana, delikatna kuchnia włoska, która dorównuje swojemu sąsiadowi pod jednym względem: przystępnej ceny.

Podobnie jak Braisenville, Il Cuoco Galante ma ceny dostosowane do wszystkich budżetów, z dwoma menu obiadowymi, ponownie w cenie 20 € za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser i 24 € za przystawkę / danie główne / deser. W kuchni szef kuchni Pasquale Laudani, który pracował w Table du Lancaster i Royal Monceau, wykorzystuje swoje najlepsze osiągnięcia przy tych wspaniałych stołach w kreacjach, które są tak zdrowe, jak pocieszające.

Kto by pomyślał, że można cieszyć się włoską kuchnią w tak przystępnej cenie? Trzeba przyznać, żeIl Cuoco Galante spełnia wszystkie kryteria sukcesu: wszystkie makarony są świeże i domowej roboty, jak niesamowite maccheroni z gorgonzolą i orzechami laskowymi; mieszanka historycznych przepisów, które pozostały niezmienione od XVIII wieku i bardziej współczesnych receptur, takich jak tagliata wołowa z kremem pieprzowym i friggitelli oraz zadziwiające gnocchi gryczane; uzupełnione farandolemantipasti, które są dalekie od zwykłej bruschetty.

Nie ma tu prostego montażu, tylko przystawki, które są przygotowywane tak, jakby były daniami głównymi, z kilkoma wspaniałymi odkryciami: podczas naszej wizyty caponata rossa z bakłażana w najczystszej sycylijskiej tradycji - z dużą dawką przyjemności - a także burrata z Apulii, z doskonałym kawiorem z bakłażana i wędzonym winegretem.

• Przeczytaj także
• Włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Nowe włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy

Toast można wznieść bez wyrzutów sumienia, w promieniach słońca na tarasie, małym włoskim winem ze 100% transalpejskiego menu (smaczne Grechetto z 2019 roku), zanim przejdzie się do słodkiej części menu: baba z limoncello i amareną, która zapiera dech w piersiach, oraz mus kokosowy, sorbet melonowy, zakwaszony melon brunoise i żel jaśminowy.

Nie ma wątpliwości, że Włochy są tuż za rogiem.