Restauracja Conti: nasz test jednej z najstarszych włoskich restauracji w Paryżu

Miłośnicy autentycznej włoskiej kuchni bez wątpienia znają restaurację Conti. Położony w 16. dzielnicy Paryża, ten słynny adres jest dla wielu wzorem do naśladowania. Wystarczy spojrzeć na tłumy, które gromadzą się tu każdego wieczoru i w porze lunchu, aby zrozumieć entuzjazm dla tego pięknego miejsca, z jego przytulną, ciepłą atmosferą, lustrami, czerwonymi aksamitnymi bankietami i żyrandolami Murano! I nie zapominaj, że jest to najstarsza włoska restauracja w Paryżu! Wizyta w niej jest więc koniecznością, aby odkryć jej wyśmienitą kuchnię i przytulną atmosferę.

Menu zostało zmienione przez nowego szefa kuchni restauracji, Benjamina Beaussillona. Oferuje on całą gamę makaronów i przystawek o wspaniałych włoskich smakach, aby zachwycić kubki smakowe i zabrać Cię w podróż do serca Włoch bez opuszczania 16. dzielnicy. Sezonowe produkty są również starannie dobierane i przygotowywane, aby zapewnić najlepszą transalpejską gastronomię.

Co znajduje się w menu? Sześć antipasti, sześć dań z makaronu i risotto, trzy półmiski mięs i ryb, nie zapominając o wyborze siedmiu deserów. Wystarczająco dużo, aby zadowolić kubki smakowe zarówno miłośników mięsa, ryb, jak i wegetarian.

I menu, które redakcja również mogła wypróbować. Po usadowieniu się na uboczu, z tyłu sali, można zaostrzyć apetyt dwiema przystawkami: marynowaną burratą, kandyzowanym beldi i bottargą oraz smażonymi na patelni organicznymi warzywami z wiórkami parmezanu. Dwie świetne przystawki, z dobrze doprawionymi warzywami wzmocnionymi lekko roztopionym parmezanem na wierzchu oraz świeżą burratą, małymi pomidorkami, kawałkami cytryny beldi (cytryna bergamotowa) i wiórkami bottargi (suszona lub wędzona woreczek jajeczny z samicy barweny, tuńczyka błękitnopłetwego lub tuńczyka żółtopłetwego). Poutargue dodaje słonego akcentu, równoważąc słodycz pomidora i kwaskowatość cytryny.

Co dalej? Piękny talerz fettuccine z truflami (danie dnia) i kolejny z linguine z langustynkami i sycylijskim bisque. Trufla jest obecna, ale nie przytłaczająca, podczas gdy langusty dodają słonego akcentu do makaronu, który nie został wcześniej posolony. To proste, ale genialne! Dwa dania, które są szczególnie delikatne dla podniebienia, stosunkowo proste i szczególnie dobrze wyważone i zaprezentowane.

• Przeczytaj także
• Włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Nadchodzący tydzień 30 grudnia 2024 r. - 5 stycznia 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie

Aby towarzyszyć tym daniom, Conti szczyci się doskonałą kartą win z różnych regionów Włoch (Piemont, Sardynia, Sycylia...), wszystkie starannie dobrane przez sommeliera i maître d'hôtel Laurent Richard. Wolisz Barolo, Brunello, Tignanello czy Chianti Classico? Wybór należy do Ciebie!

Aby zakończyć posiłek na wysokim poziomie, trzy desery zrobiły prawdziwe wrażenie: mrożone tartufo z kakao i affogato, domowe tiramisu i sabayon Marsala. Jeśli chodzi o tartufo, to jest świeże, a kawa jest bardzo dobra. Jeśli chodzi o tiramisu, szczególnie doceniamy jego lekkość.

Tiramisu jest trochę poza utartym szlakiem, ponieważ biszkopt nie jest nasączony kawą (przynajmniej nie znaleźliśmy smaku), ale Marsalą lub Amaretto (woleliśmy nie wiedzieć, aby zachować niespodziankę...), nadając całości odrobinę migdałowego smaku, bardzo interesującego smakowo i wyraźnie nietypowego. W każdym razie, chcielibyśmy ukraść przepis!

Jeśli chodzi o sabayon, alkohol jest szczególnie mocny. Należy więc zachować umiar... I oczywiście z kawą, żeby to wszystko przetrawić! Ale uwaga: dla wymagających ceny są wysokie, podobnie jak jakość jedzenia! Podsumowując, kiedy otworzysz drzwi Conti, masz gwarancję przyjemnej i autentycznej podróży dla smakoszy do Włoch, w eleganckim otoczeniu i z nienagannym powitaniem. Tak więc, przyjaciele, napełnijmy się włoskimi smakami!