Fani ulicznego jedzenia musieli pożegnać się z FTG, ulicznym adresem szefa kuchni Grega Marchanda, zastąpionym w Nowym Roku przez... nowy stolik szefa kuchni o nazwie Altro Frenchie! Wcześniej znany ze swojej anglosaskiej kuchni, nowa restauracja Grega Marchanda ujawnia jego bezwarunkową miłość do kuchni włoskiej.
Kolejna włoska restauracja w Paryżu, można by zapytać? Byłoby to mówienie bez znajomości delikatnego szaleństwa francuskiego szefa kuchni, który wprowadza do każdej ze swoich restauracji to małe je-ne-sais-quoi, które czyni je wyjątkowymi. Daleki od tradycyjnej włoskiej trattorii, Greg Marchand ma na celu złamanie kodów transalpejskiej gastronomii i swobodną reinterpretację cucina italiana ze współczesnym, londyńskim i nowojorskim akcentem, wpływami, które nabył po drodze.
Dlatego antipasti (smażone karczochy z parmezanem, groszek, bób, karczochy i szparagi ) są u nas tak popularne; vignarola z groszku, bobu, karczochów i szparagów), makarony są oczywiście świeże i wykonane z lokalnych produktów, dania z cucina povera (dosłownie "biedna kuchnia") są podkręcane szlachetnymi składnikami (linguine z krabem i bisque z ogórka morskiego), a sezonowe lody (obecnie pistacja Bronte, truskawkowe gariguette i stracciatella) odświeżają podniebienie.
Po naszej stronie znalazły się pizzette z pomidorami, ricottą i ndują (14 €), którą z radością się podzieliliśmy, dość przekonująca porchetta tonnato w stylu vitello (14 €), duszona żabnica z sosem anchois i rozmarynem (36 €) oraz nasz wielki obiadowy faworyt, gnudi z ricottą, smażoną szałwią i masłem z orzechów laskowych (21 €). Naszym jedynym celem jest teraz zdobycie przepisu szefa kuchni Marchanda.
W kieliszkach swobodnie płyną czyste włoskie i śródziemnomorskie wina, podobnie jak klasyczne koktajle - Negroni jest de rigueur - i kilka bardziej zaskakujących, łączących sake z yuzu w stylu limoncello. Idealne przed przejściem do deserów - doskonałych, z panna cottą z rabarbaru i grappy (12 €) oraz crostatą z truskawek i orzechów laskowych z Piemontu (14 €) na szczycie listy.
Jest rzeczą oczywistą, że jest to jeden z nowych adresów, które koniecznie trzeba odwiedzić. Za lunch w ciągu tygodnia należy zapłacić 27 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, a 32 euro za pełne menu.
Miejsce
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Oficjalna strona
altro-frenchie.com
