Pomiędzy dwoma zakupami w Galeries Lafayette lub Printemps Haussmann, można teraz zatrzymać się w Onyx, bistronomicznej restauracji niedawno otwartej przez grupę Marki & Co - stojącą już za Sphère, Shiro, Ao Izakaya i TO.
Gdy tylko wejdziesz do środka, jesteś pod wrażeniem wystroju zaprojektowanego przez duet architektoniczny Anegil, a zwłaszcza 4-metrowej ściany z onyksu, która nadaje restauracji nazwę i pokrywa całą sekcję restauracji, od podłogi do sufitu. Podświetlona, z wdziękiem odsłania żyłyagatu.
Za kuchenną ladą szef kuchni Tetsuya Yoshida i szef kuchni Benjamin Marotine, który pracował w Thoumieux, Les Ombres i Spoon, wymyślili francuską kuchnię z gastronomicznymi akcentami, inspirowaną kulturami, które napotkał podczas swoich podróży, takich jak Kambodża.
W porze lunchu menu koncentruje się bardziej na francusko-francuskich kreacjach w dość rozsądnych cenach jak na tę okolicę: 35 € za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 42 € za przystawkę/danie główne/deser, choć można wybierać tylko spośród dań oznaczonych gwiazdką. Wszystkie testowane w tym artykule dania oferowane są we wspomnianym menu lunchowym.
Na początku sezonu zimowego warto spróbować velouté z rzepy (16 €) z coulis z rukwi wodnej, konfitowaną piersią cielęcą i maślanymi grzankami lub brandade z plamiaka (18 €), mniej znanego niż jego kuzyn dorsz, z jarmużem gotowanym na parze, kaparami i szafranowymi pommes grenaille.
Ryba dnia (29 €) jest otoczona marchewką (kremową, zredukowaną i młodą marchewką) i imbirem, a polędwica wołowa (29 €) z puree ziemniaczanym i pieczoną salsefią zachwyca delikatnością i kandyzowanym wyglądem.
Podczas gdy Paris-Brest i charakterystyczne 1000 arkuszy z grillowaną wanilią, karmelem i bobem Tonka już zdobyły uznanie wśród miłośników słodyczy, basboussa (15 €), ciasto z semoliny, które istnieje w wielu odmianach w Grecji, Turcji, a nawet Libanie, jest tutaj ozdobione cytrusowym confit i syropem, sorbetem mandarynkowym, syfonem z kwiatu pomarańczy i skórką pomarańczową, Turcja, a nawet Liban, są tu ozdobione cytrusowym confit i syropem, sorbetem mandarynkowym, syfonem z kwiatu pomarańczy i prażonymi płatkami migdałów, aby zakończyć lekką, niskosłodzoną nutą.
Miejsce
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Dostęp
Chaussée d'Antin - stacja metra La Fayette (linie 7 i 9)
Oficjalna strona
restaurantonyx.com
