Sphère to najnowszy dodatek do rodziny restauracji, które już zachwycają nasze kubki smakowe: Passionné, Shiro, To i Ao Izakaya. Wyruszamy, aby odkryć tę nową restaurację dla smakoszy przy rue de la Boétie w 8. dzielnicy, rzut kamieniem od stacji metra Miromesnil.
Po przybyciu na miejsce będziesz pod wrażeniem pięknej, przestronnej jadalni z różnymi strefami, które mogą pomieścić zarówno duże grupy, jak i pary, z różnymi niszami po bokach głównej sali. Zaprojektowany przez architektów Anegil, wystrój jest czysty i zen. Uwielbiamy designerskie oświetlenie w stylu retro i ławki do leżenia. W Sphère bez wątpienia nie brakuje przestrzeni.
W kuchni pracuje japoński szef kuchni Tetsuya Yoshida. Ten utalentowany młody szef kuchni pracował w kilku znakomitych lokalach, w tym w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak Les Enfants Gâtés (1 gwiazdka Michelin) i Esquisse (2 gwiazdki). Po 5 latach pracy w Canailles, przejmuje stery w nowym miejscu, gdzie ma nadzieję ujawnić swój talent i delikatną kuchnię.
W SphèreTetsuya Yoshida oferuje nam wyrafinowaną kuchnię francuską, która ma nadzieję ewoluować wraz z porami roku. A la carte, można zdecydować się na menu Carte Blanche, dostępne w 4, 6 lub prestiżowych daniach. Na lunch menu przystawka + danie główne + deser kosztuje 48 euro (39 euro za przystawkę + danie główne lub danie główne + deser).
Menu Carte Blanche rozpoczyna się od 4 amuse-bouches: Gougère emmental, ciasto madeleine z iberyjskim chorizo, grillowana makrela na łożu z selera i frytek oraz kruche ciasto parmezanowe z purée z kalafiora i ikrą rybną.
Następnie podano marynowanego w cytrusach morlesza z sałatką i purée z kopru włoskiego, ożywionego pokrojonym w kostkę grejpfrutem i galaretką z papryki Timut.
Mój pomocnik jest natomiast zachwycony rozpływającym się w ustach marynowanym łososiem, któremu towarzyszy chrupiąca sałatka z kopru włoskiego i ikry pstrąga.
Drugie danie to pieczony ogon żabnicy z porami i espumą z masła orzechowego.
Trzecie danie to wyśmienity filet z wołowiny simentalskiej, podawany z mięsnym sosem, słodką fioletową marchewką, musem z rukwi wodnej i puree ziemniaczanym. Przepyszne, rozpływające się w ustach.
Oczywiście sommelier z przyjemnością doradzi najlepsze wina pasujące do dań. Ciekawscy mogą również odkryć wspaniałą piwnicę w piwnicy. Mój pomocnik w międzyczasie delektuje się wyśmienitym Filet de Canette z brukselką i musem dyniowym z menu à la carte.
Wreszcie nadszedł czas na deser. Jest pysznyczekoladowy cremeux z chrupiącymi tuiles, karmelizowanymi orzechami włoskimi i quenelle z lodów waniliowych.
Krótko mówiąc, jeśli chcesz odkryć nowy, nowoczesny i przyjazny adres i zafundować sobie świeżą, wykwintną kuchnię z dobrych produktów od małych producentów, zatrzymaj się w restauracji dla smakoszy Sphère w Paryżu.
Miejsce
Restauracja Sphère Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Ceny
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Oficjalna strona
restaurantsphere.com
Strona Instagram
@sphere.restaurant.paris
Rezerwacje
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Więcej informacji
Czynne od wtorku do niedzieli od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30.
