W dzielnicy domów towarowych, zaledwie kilka kroków od Galerie Lafayette, otwarto właśnie nową restaurację grupy Marki & CO.
Po sukcesie Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème i Passionné Paris 9ème, ONYX stał się nowym gastronomicznym okrętem flagowym grupy.
Dwa piętra ONYX oferują piękną, wypełnioną światłem przestrzeń, w której można naładować baterie, z dala od zgiełku Boulevard Haussmann, na lunch lub herbatę.
Po zapadnięciu zmroku panuje tu gra świateł i stonowana atmosfera sprzyjająca kameralnym kolacjom. Podświetlana 4-metrowa ściana z marmuru onyksowego i stylowe schody nadają temu magnetycznemu miejscu wyjątkowego charakteru.
Szef kuchni ONYX kieruje się pasją. Po tym, jak w wieku nastoletnim pielęgnował ambicję zostania prawnikiem, podczas stażu w kuchni wielkiego zamku w swoim regionie wszystko się ułożyło: marzenie o słowach stało się marzeniem o rękach i gastronomii.
Swoją karierę rozpoczął w rodzinnym mieście Angers, pracując dla wyróżnionego gwiazdką Michelin szefa kuchni Pascala Favre d'Anne.
Nassim KOUTA miał niezwykłą karierę gastronomiczną, pracując u boku wielu szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin, w tym Alaina Ducasse'a (Plaza Athénée), Akrame Benallala, Romaina Medera, Emmanuela Pilona (obecnie trzygwiazdkowego szefa kuchni Louis XV w Monako), a następnie szefa kuchni w pięciogwiazdkowej posiadłości na południu Korsyki, zanim wrócił do Paryża, aby pracować w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji przy Avenue Montaigne.
Menu ONYX prezentuje swoje dania poprzez główny produkt, który szef kuchni zdecydował się podkreślić w swoim przepisie.
Na otwarcie menu proponujemy "La Truite" z marynowaną papają, wędzonym sabayonem i śliwką mirabelką.
Jako przystawkę można również spróbować " Le Veau ", tatara z przyprawą buraczaną, chrupiącymi malinami, dojrzałym serem Comté i jajkami przepiórczymi. " Mątwa " z wędzonym węgorzem, kawiorem cytrynowym i przypaloną cytryną to świeża i żywa letnia przystawka.
Jeśli chodzi o danie główne, nie można przegapić doskonałego Filet de Boeuf Cacao, kompres z pietruszki, petit épeautre, emulsja beurre noisette, jus réduit. Innym kultowym daniem w letnim menu jest pieczona ośmiornica, emulsja kawowa, przyprawa pimento del piquillo, opiekana brioszka i orzeszki ziemne lub chrupiące złote pieczywo cielęce, emulsja goździkowa, przyprawa w stylu Spritz, zredukowany sos.
Cukiernik zostawił swój fartuch swojemu zastępcy w restauracji Sphère, aby przyjść i poczęstować Cię swoimi najwyższej klasy wypiekami w ONYX. Warto zauważyć, że restauracja jest również otwarta na Tea Time, coś, co zachwyci tego entuzjastę, który kocha prawdziwą cukiernię i wykwintne jedzenie.
Alex ROCHEL oferuje swój 1000 Feuilles Signature z odwróconym ciastem francuskim, intensywnie opiekanym kremem waniliowym i karmelem z fasoli Tonka. Daj się skusić na Charlotte Revisitée na bazie herbatników Savoy, z ganache z aksamitki i świeżymi truskawkami/konfiturą/sokiem z kwaśnych owoców, obowiązkową pozycję na gorące letnie dni.
Fani kakao będą zachwyceni tartą czekoladową Peanut/Bailey 's na bazie kakaowego kruchego ciasta, namelaka dulcey/Bailey's, kremu Guanaja i nugatu - prawdziwa uczta!
W porze lunchu można zafundować sobie w ONYX menu z przystawką/daniem głównym lub daniem głównym/deserem za 35 €. Wieczorem można zdecydować się na 5-etapowe menu carte blanche (amuse bouche, 2 przystawki, 2 dania główne, deser) za 89 €.
Dzięki wspaniałemu zespołowi kuchennemu, który chętnie pomoże Ci odkryć przyjemności ich wyśmienitej kuchni i entuzjastycznemu zespołowi front-of-house, ONYX z pewnością będzie Twoim kulinarnym odkryciem lata!
Daty i harmonogramy
Z 23 listopad 2024
Miejsce
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Dostęp
Chaussée d'Antin - stacja metra La Fayette (linie 7 i 9)
Ceny
Formule Déjeuner : €35
Menu Déjeuner : €42
Carte Blanche 5 étapes : €89
Oficjalna strona
restaurantonyx.com
Strona Instagram
@onyx.restaurant.paris
Rezerwacje
restaurantonyx.com
01 48 74 04 88
