Bar-restauracja Manigua, bistronomia w kubańskim stylu w 9. dzielnicy Paryża

Smak kubańskiego ducha czeka na nas w 9. dzielnicy Paryża. Położona zaledwie rzut kamieniem od stacji metra Saint-Georges restauracja Manigua ma wiele do zaoferowania, by zaskoczyć smakoszy swoją kreatywną kuchnią. Ten przestronnylokal dysponuje długim tarasem, częścią restauracyjną i tajemniczym barem w stylu vintage. Trzy pomieszczenia, trzy atmosfery, że tak powiem, ze wspólnym wątkiem egzotycznej pomysłowości, która jest znakiem rozpoznawczym restauracji.

Gdybyśmy mieli opisać menu w kilku słowach, powiedzielibyśmy, że jest to światowa gastronomia przez pryzmat kubańskich smaków, z pomysłowymi akcentami. Na przykład paella z codziennie zmienianymi dodatkami, w tym confit z kaczki, confit z myszy jagnięcej w czerwonym winie podawane z polentą kukurydzianą lub zimna brandade z ośmiornicy ze słodkimi chipsami.

Restauracja jest otwarta przez cały dzień, od rana z obfitym menu śniadaniowym w cenie 10 €, po wieczór z kreatywnymi koktajlami i tapas. Ogólnie rzecz biorąc, restauracja oferuje dobry stosunek jakości do ceny, z przystawkami w cenie 12 €, daniami głównymi w cenie 24 €, deserami w cenie 10 € i menu w porze lunchu w cenie 21 € za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser i 29 € za cały posiłek.

Na przystawki (należy pamiętać, że zdjęcia przedstawiają mniejszy format do degustacji) uwielbialiśmy chrupiące gyozas z kurczaka ze słodko-kwaśnym coulis z papryki i imbiru, ravioli z cukinii otaczające rozpływającą się rozdrobnioną wołowinę, a wszystko to spoczywające na pikantnym zielonym coulis z chili, Następnie są obowiązkowe frytki z malangi, bulwy podobnej do manioku o orzechowym smaku, z dorszem i w towarzystwie krewetkowego coulis, nowa wersja accras, której nie brakuje pikanterii! Na szczególną uwagę zasługuje również orzeźwiające ceviche z dorady w mleku kokosowym, z czerwoną cebulą, ziarnami kukurydzy, kremowym awokado i zielonymi chipsami bananowymi, dzięki czemu danie jest równie pyszne, co kuszące.

• Przeczytaj także
• Wskazówka na tydzień od 16 do 22 września 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France we wrześniu 2024 roku? Pomysły na powrót do szkoły
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Ta pomysłowość rozciąga się również na dania. Z jednej strony mamy konfitowane udko z kaczki z guawą, której owoc łagodzi mocny smak mięsa, równoważąc danie i oferując nam niezwykłe doznania smakowe, które kończą się miłą niespodzianką. Całości dopełnia pocieszająca zapiekanka z pieczonych słodkich ziemniaków.

Jeśli masz morskie nogi, możesz skusić się na filet z dorsza i miałbyś rację! Odkryjesz mistrzowsko ugotowaną rybę w towarzystwie limonkowego sosu béarnaise, który z kolei doda trochę energii na talerzu, purée z malangi (bardzo interesujące, jeśli naprawdę chcesz odkryć jego smak) i ostrygi w piwnej tempurze, które, ku naszemu wielkiemu zaskoczeniu, nie zniekształciły smaku owoców morza, które są nadal soczyste. Dla purystów ostryg jest to degustacja, która zasługuje na widelec: niektórzy mogą nawet pozbyć się swoich uprzedzeń.

Jeśli masz jeszcze miejsce na deser (a jeśli tak, to czapki z głów!), to jest to kolejna okazja, aby znaleźć kilka słodkich twistów, w tym tarte tatin, w której jabłko zamienia się na papaję, z karmelowym coulis i lodami waniliowymi, aby uzyskać połączenie, które wkrótce roztopi słodycze.

Dla "lżejszego" zakończenia degustacji, banan plantanowy smażony w wanilii i brązowym cukrze i flambirowany w rumie zapewni wykwintne wykończenie tego zdumiewającego posiłku. Jest to wysmakowany adres dla tych, którzy są gotowi dać się ponieść odkryciom i odkryć śmiałe kombinacje.