Położona w tętniącym życiem sercu 9. dzielnicy Paryża, Rue Bergère jest prawdziwą skarbnicą dziedzictwa kulturowego i kulinarnego, gdzie przez lata krzyżowały się ścieżki ogrodników, burżuazji i sklepikarzy.
To właśnie na rogu spokojnej Cité Rougemont niedawno otworzyła swoje podwoje restauracja gastronomiczna Passionné, oferującawyrafinowaną i odważną kuchnię francuską, Passionné jest nowym obowiązkowym miejscem dla epikurejczyków poszukujących niezapomnianych wrażeń kulinarnych w uroczym, historycznym otoczeniu.
Oferując rozwijające się doznania kulinarne przez cały dzień, restauracja ta jest idealnym miejscem do spotkań i rozmów, podczas gdy okolica ożywa w porze lunchu.
Gdy zapada zmrok, przytulna i intymna atmosfera zaprasza gości na niezapomnianą kolację z przyjaciółmi lub we dwoje. Projektantka wnętrzKuniko Takano stworzyła minimalistyczny i elegancki wystrój, obejmujący bar z mozaiką w kolorze granatu o północy, ściany w ciemnych odcieniach oraz eleganckie meble i oświetlenie. Rezultatem jest wyrafinowana atmosfera, idealna do relaksu i delektowania się wyjątkową kuchnią we współczesnym, ponadczasowym otoczeniu.
Le Passionné to wyrafinowany kokon, który obejmuje również stół d'hôte z widokiem na otwartą kuchnię, a także inny ukryty stół dla 8 osób. Krótko mówiąc, poufny nowy adres, w którym francuska gastronomia jest sublimowana każdego dnia zgodnie z kaprysami szefa kuchni.
"Moje silne przywiązanie do kuchni francuskiej pochodzi od mojej matki. Dorastałem również w Japonii, na ziemi położonej na tej samej szerokości geograficznej co Francja, bogatej w rośliny strączkowe i inne korzenie. Rozwinąłem ogromny szacunek dla drobnych producentów i ich produktów, z którymi lubię pracować w całości, aż do korzenia, aż do kości. Gotuję z całego serca, w tym sensie można powiedzieć, że jestem prawdziwym entuzjastą".
W ten sposób japoński szef kuchni Satoshi Horiuchi wyjaśnia swoją filozofię kulinarną.
Jest pasjonatem. Po trzydziestce dzieli się swoją gastronomiczną kreatywnością za piecami otwartej kuchni Passionné.
Szef kuchni współpracuje z Bottes en Ville, gorącym orędownikiem zrównoważonego i ekologicznego rolnictwa, Caviarly's, ekspertem w dziedzinie irańskiego kawioru oraz Hydropousse, innowacyjną pionową farmą w sercu Paryża.
Talent szefa kuchni przejawia się w jego siedmiodaniowym menu "carte blanche" (tylko kolacja) oraz menu przystawka/danie główne lub danie główne/deser w cenie zaledwie 47 euro za lunch.
Ale jest też wiele dań à la carte, w których pokazuje swoje zamiłowanie do sezonowych warzyw (ale nie tylko). Z jego kubkami smakowymi podróżującymi zgodnie z kaprysem jego inspiracji, przystawki obejmujągrillowaną ośmiornicę z purée ziemniaczanym, sosem aioli i szpinakiem w proszku oraz rzodkiewki posypane afrykańską bottargą w sosie samphire.
Szef kuchni kontynuuje chrupiący ryż cielęcy z sosem ze skorupiaków lub pieczony filet wołowy wędzony słomą i sosem z czerwonego wina.
Le Passionné zachwyca nas do samego końca posiłku wykwintnymi, graficznymi deserami, takimi jak Passionné Pavlova lub sezonowy deser czekoladowy, który zmienia się co miesiąc.
Lokal gastronomiczny Passionné to jeden z najnowszych projektów kulinarnych grupy rodzinnej, w skład której wchodzą znakomite restauracje, takie jak ONYX, Sphère i Shiro. Wszystkie te restauracje mają wspólne, wymagające podejście do francuskiej gastronomii, ale każda z nich kultywuje również swój własny świat.
Jeśli jesteś pasjonatem gastronomii, nie wahaj się otworzyć drzwi Le Passionné i odkryj przepisy szefa kuchni Satoshi!
Daty i harmonogramy
Z 18 grudzień 2024
Miejsce
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficjalna strona
restaurantpassionne.com
Strona Instagram
@passionne.paris
Rezerwacje
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Więcej informacji
Godzinyotwarcia Otwarte od wtorku do niedzieli od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30
