Wielokrotnie powtarzano, że dla smakoszy Paryż jest placem zabaw, którego nigdy nie przestaniemy odkrywać. A kiedy wyruszamy na poszukiwanie restauracji w stolicy, naszymi pragnieniami czasami kieruje głód autentyczności, a innym razem pragnienie nowatorskich odkryć. Dziś dzielimy się z wami adresem, który zdołał pogodzić te dwie rzeczy! Zabieramy Cię zaledwie rzut kamieniem odŁuku Triumfalnego, do 17. dzielnicy, aby odkryć restaurację, która jest zarówno wyrafinowana, jak i pełna charakteru, która przenosi nas na skrzyżowanie nowoczesności i tradycji, oferując nam jednocześnie pyszną ucieczkę.
Ten adres to Madame Fan, dawniej Fanfan. Znajdziesz tu pomysłowe daniakuchni chińskiej , które zachwycą smakoszy poszukujących kulinarnych doznań wyróżniających się z tłumu. Rezultatem są dobrze wykonane specjały, ujawniające mistrzostwo techniki stojącej za piecami Madame Fan, smaki opracowane w odważnych kombinacjach i wyrafinowana prezentacja, która odzwierciedla nowoczesną elegancję tego miejsca.
Aby towarzyszyć swoim potrawom, Madame Fan nie musi się wstydzić swojej piwniczki z winami . Zalecamy jednak, abyś dał się poprowadzić radom jej przyjaznego zespołu, abyś mógł odkryć saké pasujące do twoich potraw i w pełni cieszyć się doświadczeniem oferowanym przez restaurację. Jeśli jesteś bardziej zwolennikiem koktajli, GinYu, wykonany z sake, ginu z dodatkiem kolendry, pieprzu i yuzu oraz toniku, ujawnia świeżą ziołowość, która jest mile widziana w ten słoneczny dzień. Wreszcie, wśród napojów bezalkoholowych znajduje się również domowa mrożona herbata, która nie jest zbyt słodka.
Po przystawce w postaci mini tartaletek z tatarem z morlesza i owocami cytrusowymi, nadszedł czas, aby przejść do rzeczy. Do popisowych dań Madame Fan należą Xiao Long Bao, czyli pierożki z farszem z iberyjskiej wieprzowiny w bulionie, zawinięte w pszenne ciasto.
Aby delektować się tym soczystym ravioli, należy najpierw wyssać bulion, a następnie spróbować tego, co pozostało. W ten sposób Madame Fan stała się standardem dla tradycyjnej kuchni chińskiej przyrządzanej z wysokiej jakości składników.
Dla miłośników grillowanych mięs, menu przystawek obejmuje również kebaby jagnięce aromatyzowane kminem rzymskim i podawane na grillu. Mięso jest delikatne i soczyste, z przyjemnymi nutami dymu. Kolejnym faworytem są ravioli z krewetkami gotowane na parze. Ukryte pod grillowaną glazurą, są doskonałym odzwierciedleniem ducha tego miejsca, z wyrafinowaną prezentacją. Kiedy ich skosztujesz, delektujesz się świeżością skorupiaków, sublimowaną przez kokieterię Madame Fan.
Przejdźmy do dania głównego. Naszym wielkim faworytem tego wieczoru jest pierś z kaczki, wędzona herbatą Long Jing i gotowana w niskiej temperaturze, dzięki czemu mięso jest bardzo delikatne. Ostrzegamy jednak, że jest to danie bardzo podzielone: jeśli jesteś fanem smaków z charakterem, prawdopodobnie zadowoli Cię równowaga smaków wędzonych i gorzkich, zrównoważona karmelizowaną stroną grzybów eryngii, które jej towarzyszą, a także przyprawą z wędzonych buraków, która dodaje również słodko-kwaśnego akcentu, który lubimy znajdować w kaczce.
Mówiąc o słodko-kwaśnym, jeśli jesteś miłośnikiem tego połączenia, gorąco polecamyduszonego bakłażana Hong Shao, specjalność prosto z Syczuanu. Rozpływające się, karmelizowane warzywa sprawiają, że jest to wykwintne danie pełne słodyczy.
Jeśli jesteś bardziej pikantnym typem, krewetki Kung Pao urozmaicą Twoją wycieczkę do Madame Fan. Smażone w woku z orzechami nerkowca i suszonymi chilli, mięsiste, lakierowane skorupiaki ujawniają soczyste mięso, które zachwyci miłośników owoców morza.
Do tych dań dostępnych jest kilka dodatków, a my wybraliśmy makaron Dan Dan aromatyzowany pieprzem syczuańskim i posypany orzeszkami ziemnymi, który przyczynił się do smaku autentyczności, nie obciążając nas zbytnio.
Nie zapomnij zaoszczędzić miejsca na deser, ponieważ wynik będzie bezbłędny do samego końca. Podczas naszej wizyty znaleźliśmy wybór, który umożliwił wszystkim kategoriom smakoszy znalezienie odpowiedniego talerza na zakończenie degustacji. Na przykład, najlżejsze słodycze w menu oferowały owocowy finał z truskawkami garrigue (tak, to był sezon) w towarzystwie werbeny, sorbetu miętowo-ogórkowego i musu kokosowego, który łączył kwaśne i ziołowe nuty.
Dla tych, którzy lubią słodycze, czekoladowe Xiao Long Bao z kawałkami orzechów laskowych będzie regresywnym i egzotycznym akcentem. Aby zrównoważyć to wszystko, lody z czarnego sezamu zapewnią łakomczuchom, którzy zdecydowali się na ten obfity deser, mile widziany dotyk świeżości na koniec posiłku, oferując jednocześnie uderzający tandem smaków.
Wreszcie, naszym osobistym faworytem jest Pandan crème brûlée, deser pośredni, który podkreśla delikatne smaki tej rośliny, nazywanej wanilią Azji. Pod chrupiącą karmelizowaną warstwą, kremowa konsystencja crème brûlée dodaje również regresywnego akcentu. Smak pandanu jest zwykle dość dyskretny, tak bardzo, że czasami może wydawać się nieistniejący. Nie jest tak w tym przypadku, wręcz przeciwnie. Jeśli więc jesteś fanem lub jeszcze nie próbowałeś tego liścia, teraz masz szansę!
Dla tych, którzy chcą na nowo odkryć hojność tradycyjnej kuchni i pomysłowość restauracji dla smakoszy, Madame Fan oferuje kulinarne doznania, których szukają żądni przygód smakosze, którzy chcą zejść z utartych szlaków.
Miejsce
Pani Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Dostęp
Metro Ternes (linia 2)
Ceny
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.madame-fan.com
