Lodziarnia Reÿs Glaces Éternelles, która została otwarta zaledwie rok temu przy rue Bourg Tibourg 4 w 4. dzielnicy, jest już tematem rozmów w mieście. Trzeba przyznać, że jego domowe lody, z ich czasami niezwykłymi smakami, mają wiele do zaoferowania. Wyobraź sobie sklep oferujący gamę 14 lodów i sorbetów o smakach przypominających wspomnienia z dzieciństwa i podróży. Do tego dochodzą 4 granity, które zmieniają się każdego dnia w zależności od tego, co jest w ofercie (tego dnia uwielbialiśmy matcha-thé vert menthe i melonową bazylię).
Jakie są więc wspomnienia z dzieciństwa? Kompot truskawkowo-rabarbarowy mamy, ręcznie ubijana gorąca czekolada dziadka lub wakacje w Bretanii z rodziną na solonym maślanym karmelu. To przepisy o smaku minionych lat. A co z podróżowaniem? Cóż, jak można się spodziewać, chodzi o smaki doświadczeń z podróży, takie jak Spacer po Bangkoku, który ujawnia lody kokosowe z chrupiącym tajskim risotto ryżowym i trawą cytrynową, Indyjskie wesele, które łączy pistacje Bronte, kardamon i wodę różaną, lub niezwykłe kreteńskie Tsatsiki, które stało się koniecznością, łącząc grecki jogurt, ogórek, oliwę z oliwek, miętę cytrynową i czosnek.
Aby stworzyć swoje przepisy i rozpocząć działalność, Jean-Pierre Braun, który przez ostatnie 30 lat pracował w różnych dziedzinach, od cateringu po marketing, udał się do Toskanii we Włoszech, aby szkolić się u wielkiego szefa kuchni. Pomysł narodził się po śnie, w którym widział siebie sprzedającego lody. Drugi sen, który dał mu nazwę Reÿs dla jego sklepu, przekonał go do rozpoczęcia przygody. To nowe wyzwanie dla tego przedsiębiorcy, który nie może stać w miejscu i który ma zamiar rozwijać swój sklep.
Dzięki doświadczeniu zdobytemu we Włoszech, które nauczyło go podstaw produkcji włoskich lodów - tradycyjnie mniej słodkich (10% do 20% cukru w jego lodach), mniej tłustych i bardziej przewiewnych dla bardziej orzeźwiającego efektu - w zeszłym roku rozpoczął swoją działalność, zaczynając od odciśnięcia swojego śladu na dachu Tour Montparnasse.
Teraz jest w pełni gotowy, otworzył swój sklep zaledwie kilka tygodni temu i jest zachwycony, że może wymyślać wszelkiego rodzaju smaki, szanując jednocześnie podstawy włoskich lodów. Wysokiej jakości surowce, głównie organiczne i sezonowe owoce, wszystko domowej roboty, bez barwników i konserwantów, ale z kilkoma naturalnymi stabilizatorami.
Jeśli chodzi o nowe odkrycia, podczas gdy puryści będą kuszeni lodami waniliowymi (zrobionymi z dzikiej papuaskiej wanilii podczas naszej wizyty), pistacjami Bronte lub czekoladą dziadka, ciekawscy będą kuszeni doskonałym brzoskwiniowo-różanym sorbetem z Prowansji o nazwie"Un après-midi à Collioure",Baiser du dragon", który łączy w sobie smocze owoce, wędzoną herbatę Lapsang Souchong, czerwony pieprz syczuański i białego smoka, lub słynny"Sorbet coco créole", który łączy w sobie mleko kokosowe, cynamon, gałkę muszkatołową i limonkę (zatwierdzony przez prawdziwych Kreoli podczas naszej wizyty).
Warto zauważyć, że wiele lodów jest wegańskich, o czym zawsze warto wiedzieć. Lody można zabrać na wynos lub delektować się nimi na tarasie przy jednym z kilku stolików przed lokalem. Za gałkę lodów trzeba zapłacić 3,50 €, za dwie gałki 6 €, a za granitę dnia 7 €.
Masz ochotę na dobre lody w Paryżu?
Miejsce
Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Ceny
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Zalecany wiek
Dla wszystkich
