Durante 5 dias, os viciados em cacau podem deliciar-se com um doce atrás do outro no Parque de Exposições da Porte de Versailles, em Paris, durante a última edição do Salon du Chocolat. Para além das degustações e dos desfiles de moda, o Salon du Chocolat é também uma oportunidade para a atribuição de prémios. A 30 de outubro, teve lugar a segunda edição do Master du Pain au Chocolat, organizado pela Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
Na edição deste ano, 42 candidatos (contra 38 no ano passado) concorreram com um único objetivo: ganhar o prémio 2023 para o melhor pain au chocolat de França. Para tal, tiveram de convencer um júri composto por profissionais do sector e jornalistas. O júri avaliou não só a textura do pain au chocolat, mas também o sabor, a cozedura, o brilho, o fondant e o aspeto visual. Além disso, os 5 pains au chocolat apresentados por cada candidato"tinham de ser idênticos, pesar entre 55 e 65 gramas (peso cozinhado) e ser apresentados num recipiente neutro fechado, sem identificação externa", tal como especificado no sítio Web da Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Depois de muita deliberação, Sylvain Belouin, um padeiro de Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), saiu vencedor, ganhando o cobiçado título.
Mas aregião parisiense também conseguiu destacar-se graças a Sigamani Sugeetharan, que ficou em segundo lugar na classificação nacional. Artesão da padaria Le Duc de Claye em Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410), em Seine-et-Marne, Sigamani Sugeetharan obteve o segundo lugar e o segundo prémio para o melhor pain au chocolat caseiro de França.
Por último, Frédéric Hubert, da região de Grand Est, ficou em terceiro lugar no concurso. É de salientar que 7 outros padeiros artesanais de toda a França garantiram o seu lugar na final.
Parabéns a todos os candidatos!
No ano passado, o primeiro lugar foi atribuído a Didier Ledemé. O chefe de pastelaria da padaria"Au Soleil" em Poissy(Yvelines) tornou-se o campeão francês da edição de 2022 do Master national du meilleur pain au chocolat.
Site oficial
boulangerie.org
