Em 2023, um prémio gourmet seguiu-se a outro. Depois do melhor flan, do melhor croissant de manteiga, do melhor pão biológico, da melhor galette des rois de amêndoa e da melhor pastelaria da cidade de Paris, chegou a vez do "melhor bolo de Hauts-de-Seine " do ano.
Em 5 de outubro, a região parisiense e a Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 organizaram a quinta edição do concurso "Imagine o bolo de Hauts-de-Seine ", presidido por Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France e pasteleiro em Bois-Colombes. Com o tema de 2023 "caramelo com sabor ", os candidatos tiveram de redobrar os seus esforços para criar um bolo "representativo " da qualidade artesanal e com uma ligação ao departamento de Hauts-de-Seine.
Após deliberação, o júri acabou por nomear "La Folie-Fontaine " como o " melhor bolo dos Hauts-de-Seine " para 2023.
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Por detrás desta criação de fazer crescer água na boca está um entremet feito com uma leve mousse de caramelo de chocolate Dulcey, um creme frutado de toranja rosa agridoce, um caramelo de pimenta Timut, um suave Pain de Gênes feito com farinha Drèche (farinha produzida pela fabricação de cerveja) e supremos de toranja, um biscoito estaladiço à base de farinha Drèche e pimenta Timut, um espelho de chocolate Dulcey sem corante, um gel de cerveja IPA"La Folie" da cervejaria Nemeto de Nanterre e um confit de toranja.
O bolo vencedor foi idealizado e criado pela pasteleira Fabienne Zacchi , do Comptoir des Pipelettes de Fontenay-aux-Roses, e está pronto para ser saboreado agora mesmo! Para os mais gulosos, este bolo deve ser encomendado com pelo menos 48 horas de antecedência, sujeito a disponibilidade, no sítio Web oficial da padaria-patisserie.
O segundo bolo premiado neste concurso departamental é o"Le Cara'Poire" da Maison Azalée de Gennevilliers. É confeccionado com caramelo de pera "Conference", ganache e pasta de amêndoa da Ablis, seguido de uma compota de caramelo de pera.
O terceiro prémio do"Melhor Bolo 2023 dos Hauts-de-Seine" foi atribuído à padaria-patisserie Au Palais Gourmand, em Nanterre. Denominado"Le Maya", este bolo é composto por uma crosta de biscoitos de cacau, uma crosta de chocolate suave, um praliné de avelã, um creme de maracujá, um caramelo de baunilha suave, uma mousse de caramelo intenso com mel de Hauts-de-Seine e uma cobertura de caramelo.
Parabéns aos vencedores!
Site oficial
www.lecomptoirdespipelettes.fr
