Durante 5 dias, os viciados em cacau foram brindados com um doce atrás do outro no Parque de Exposições da Porte de Versailles, em Paris, para a última edição do Salon du Chocolat. Para além das degustações e dos desfiles de moda, o Salon du Chocolat foi também uma oportunidade para a atribuição de prémios.
No dia 30 de outubro, realizou-se a terceira edição do Master national du meilleur pain au chocolat, organizado pela Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Nesta nova edição, cerca de quarenta candidatos concorreram com um único objetivo: ganhar oprémio 2024 para o melhor pain au chocolat de França. Para tal, tiveram de convencer um júri composto por profissionais do sector e jornalistas. O júri avaliou não só a textura do pain au chocolat, mas também o seu sabor, a cozedura, o brilho, o fondant e o aspeto visual.
Além disso, os 5 pains au chocolat apresentados por cada candidato tinham de ser"idênticos, de manteiga pura e pesar entre 55 e 65 gramas (peso cozido)", tal como especificado no sítio Web da Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Após deliberação, Fabrice Pottier, padeiro de Marcoussis, em Essonne, foi o vencedor, conquistando o cobiçado título.
E aregião parisiense esteve muito bem representada este ano, com Sophie Jullien, da Victoire Boulangerie de Paris, a ficar em segundo lugar no concurso nacional.
Por último, mas não menos importante, Ivan Stork, da padaria Aux Deux Epis, em Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, Seine-et-Marne, ficou em 3º lugar para o melhor pain au chocolat em França.
Parabéns ao vencedor e a todos os candidatos!
Site oficial
boulangerie.org
