O Grand Prix de la Pâtisserie de Paris revela a sua lista de prémios para a 4ª edição. Iniciado pela cidade de Paris em colaboração com o famoso chefe pasteleiro Pierre Hermé, este prestigiado concurso é uma oportunidade para os chefes pasteleiros, padeiros e chefes de pastelaria dos hotéis e restaurantes parisienses mostrarem as suas capacidades e seguirem os passos de Raamin Samiyi, Jordan Talbot e Quentin Lechat, que são atualmente nomes reconhecidos neste domínio.
No passado, esperávamos pelo vencedor do Grand Prix de la Baguette, mas hoje Paris está a celebrar a criatividade dos seus chefes pasteleiros . A edição de 2025 do Grand Prix de la Pâtisserie, um concurso lançado em 2019 para mostrar as competências dos chefes pasteleiros da capital, centrar-se-á no rico património botânico de Paris.
O Grand Prix de la Pâtisserie 2025 coroou duas criações excepcionais esta sexta-feira na Île Saint-Louis, no Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspirados pelo tema "Plantas e ervas aromáticas dos bosques de Paris", Mathieu Leveque, profissional da pastelaria La Parisienne, e Mahé Souchu, jovem talento em formação, destacaram-se entre as quinze pastelarias em competição.
Na vertente profissional, Mathieu Leveque conquistou o júri com a sua pastelaria "Poires feuilles Shiso". Inspirada na sua licença de paternidade, esta criação combina a doçura das pêras, o crocante das nozes pecan e as notas subtis de Shiso, uma planta asiática com propriedades calmantes. Cultivada localmente numa quinta em Paris, a Shiso está totalmente em conformidade com as exigências do concurso. O bolo, realçado por um ganache de baunilha do Taiti, é natural e equilibrado. Esta sobremesa está disponível na pastelaria La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre.
Na categoria de Jovens Talentos, Mahé Souchu, aprendiz na Maison Thevenin, obteve as honras máximas com "Éveil des Sous-Bois". Esta sobremesa explora os sabores herbáceos da urtiga, combinados com a acidez da toranja e do limão. A sua mousse ligeira, o seu centro picante e a sua base de bolacha oferecem uma combinação requintada e inesperada. Mahé é estagiário de Pierre Hermé, um reconhecimento precioso para este jovem talento.
As sobremesas foram avaliadas em função do sabor, da técnica, da criatividade, da estética e da origem das matérias-primas, por um júri de prestígio presidido por Pierre Hermé e Nicolas Bonnet Oulaldj. Estas criações celebram a riqueza dos produtos locais e a inovação da pastelaria. Uma descoberta maravilhosa para os amantes da doçaria parisiense! Vamos descobrir estes doces!
Tarifas
Sem custos
Idade recomendada
Para todos
