Procura os melhores chocolates em Paris? Que tal descobrir um recém-chegado que vale bem a pena? A loja de chocolates de William Artigue, no 10º arrondissement de Paris, é um belo exemplo dos grandes mestres da arte do chocolate, oferecendo criações originais e criativas, mantendo-se fiel aos sabores que adoramos.
Com apenas 31 anos de idade, William Artigue tem um percurso profissional impressionante, marcado por encontros decisivos e uma paixão inabalável pelo chocolate. Introduzido nas subtilezas do chocolate durante os seus estudos na Ferrandi Paris, aperfeiçoou a sua arte sob a influência de figuras emblemáticas como Patrick Roger, onde descobriu a importância das matérias-primas e do requinte. Este perfeccionismo desenvolveu-se com Jacques Genin, onde aprendeu a precisão e o questionamento constante, antes de se diversificar com Arnaud Larher, onde enfrentou os desafios da produção em grande escala. A sua primeira experiência como chocolatier chefe na Délices des Sens deu-lhe a oportunidade de exprimir o seu talento em equipa. A sua experiência mais recente foi trabalhar ao lado de Maxime Frédéric no Cheval Blanc Paris, o que lhe permitiu enriquecer a sua visão, combinando criatividade e humildade face a produtos excepcionais.
Ao entrar, encontra um espaço despojado que transpiraexcelência artesanal. Na oficina, visível a partir da área de vendas, pode assistir ao processo de fabrico de doces de chocolate e outros produtos de confeitaria. Aqui, apenas são utilizadas matérias-primas cuidadosamente selecionadas de produtores franceses, como o mel de Cadres Noirs Percherons e as avelãs de Lot-et-Garonne, garantindo um sabor autêntico. A abordagem de William Artigue privilegia os sabores simples, com um chocolate de cobertura fornecido por Nicolas Berger e algumas referências assinadas Valrhona e A. Morin. Este compromisso reflecte-se em cada dentada, onde a intensidade dos frutos da época e a originalidade das combinações, como a avelã e o trigo mourisco, conferem uma verdadeira assinatura.
Na William Artigue, publicamos concentrados de fruta prontos a utilizar! A empresa utiliza sempre a fruta fresca como ponto de partida para as suas criações, o que lhe permite acrescentar especiarias às suas compotas, por exemplo.
Para a época festiva, a coleção de Natal transporta-nos para um mundo encantado. Os guaxinins de chocolate negro, criações travessas concebidas com a escultora Virginie Dahmane, encarnam o espírito festivo com as suas formas tenras, recheadas de praliné e avelãs caramelizadas.
Le Tableau de Noël, uma caixa de seis tabletes de chocolate, oferece uma variedade de pralinés e caramelos em sabores delicados como pistácio siciliano, flor de sal e flor de laranjeira, adornados com baixos-relevos decorativos de azevinho e pinhas.
Entre estas delícias, o bouchée de partilha de Natal é imperdível. Criado em torno de citrinos, combina maçapão de limão amarelo, ganache de chocolate de leite e yuzu confitado numa casca de chocolate preto peruano-são-tomense. A doçura do chocolate mistura-se com a subtil acidez dos citrinos, criando um contraste explosivo e uma complexidade no paladar que deixa uma impressão inesquecível. Este bombom sazonal é a pura expressão do saber-fazer de William Artigue, que combina a procura de sabores intensos com o gosto por um trabalho bem feito.
Por fim, para um momento de descontração ou para aquecer, o chocolate quente da casa é uma verdadeira delícia, espesso e delicioso, mas sem ser demasiado forte. William Artigue conseguiu um ótimo equilíbrio de sabores, com um toque de acidez que sublinha a riqueza do cacau sem nunca o tornar pesado. Este chocolate quente suave e finamente equilibrado é perfeito para uma pausa de inverno gourmet. É feito com 65% de chocolate Perou de Nicolas Berger. Quase se pode comer com uma colher!
Com um olhar atento à elegância e à qualidade, William Artigue celebra um Natal gourmet e requintado, honrando os clássicos como as orangettes cobertas de chocolate negro e as trufas de cacau, acrescentando-lhes o seu toque pessoal. É um local obrigatório para os amantes do chocolate que procuram novas descobertas e um sítio onde voltar para saborear o talento e a paixão de um artesão que nos leva ao coração da magia do Natal.
Datas e horário de abertura
Do 14 de novembro de 2024
Localização
A fábrica de chocolate William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Tarifas
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
lachocolaterie-williamartigue.com
