A Manufacture Plaq e o seu chocolate quente único em Paris

No coração de Paris, La Manufacture Plaq destaca-se no mundo do chocolate. Concebido por Sandra Mielenhausen e Nicolas Rozier-Chabert, o local encarna uma paixão partilhada pelo chocolate. Depois de terem abandonado as suas carreiras em marketing e comunicação, embarcaram na aventura do chocolate, inspirados por Chloé Doutre-Roussel e pelo livro "Making Chocolate" de Dandelion.

A Plaq não é uma loja de chocolates comum. Aqui, celebramos o chocolate na sua forma mais pura: grãos de cacau e açúcar de cana. Sem manteiga de cacau, lecitina ou baunilha. Pequenas máquinas de moagem de pedra permitem-lhes fazer isto sem adicionar manteiga de cacau. Os produtos são feitos à mão, em pequenas quantidades, garantindo uma qualidade e originalidade inigualáveis.

A filosofia da Plaq baseia-se na simplicidade e na autenticidade. Os ingredientes são escolhidos pela sua qualidade e naturalidade, evitando produtos refinados e artificiais. Esta escolha reflecte-se em cada dentada do seu chocolate. Em comparação com outros chocolatiers parisienses, a Plaq distingue-se pelo domínio total do processo criativo, desde a seleção das favas até ao fabrico dos produtos acabados. Os grãos vêm de várias plantações em todo o mundo, incluindo Venezuela, Peru e Belize.

O segredo da Plaq reside na transparência e na rastreabilidade das suas amêndoas de cacau. Cada etapa, desde a seleção das amêndoas até à sua torrefação, é realizada com cuidado para realçar os sabores naturais do cacau. Os chocolates, como os pratos finos com avelãs inteiras, são uma celebração da indulgência.

Mas a grande atração do Plaq no inverno é, sem dúvida, o seu chocolate quente. Preparado antecipadamente a partir de uma receita do rei da pastelaria, Pierre Hermé, o chocolate quente é cozido e infundido durante pelo menos uma noite para revelar todos os seus sabores. Quando o pede, é aquecido com um bocal, o que lhe confere uma suavidade e uma intensidade incomparáveis. É feito a partir de grãos de cacau Maya Mountain do Belize, na América Central, um cacau equilibrado, muito frutado e com um toque de acidez.

Ligeiramente adocicado, este chocolate quente, que pode ser apreciado com água para um sabor mais forte ou com leite para um sabor mais intenso, é uma revelação. Algumas pessoas podem achar que é confuso devido ao seu sabor distinto, mas uma coisa é certa: não encontrará este chocolate quente em mais lado nenhum - são os únicos a utilizar esta fava. Para uma indulgência ainda maior, experimente o nosso chantilly caseiro, feito com natas integrais verdadeiras para um corpo extra.

Os bolos como o fondant, as bolachas de noz-pecã ou de trigo sarraceno, o rocher de chocolate e a tarte de chocolate completam esta experiência de sabor rico e autêntico. Adorámos a tarte de chocolate potente e estaladiça e o fondant de chocolate sem glúten que fará derreter os amantes do cacau.

Note-se que estes doces e o chocolate quente estão disponíveis para comer no local ou para levar. Não existe uma sala de chá no local, mas foram colocados bancos e latas no beco para que possa relaxar e encher-se de magnésio.

Em suma, La Manufacture Plaq, em Paris, é uma loja de chocolates de visita obrigatória para os amantes do chocolate e do chocolate quente em particular . Com o seu compromisso de qualidade e pureza, Plaq convida-o a redescobrir o chocolate na sua forma mais autêntica. Uma experiência que irá deliciar o paladar dos gourmets e dos curiosos.

• Leia também
• Onde saborear um bom chocolate quente em Paris e na região da Ile-de-France? Endereços de bons chocolates
• Chocolaterias em Paris, os nossos melhores sítios para comprar bons chocolates!
• Dica para a semana de 18 a 24 de novembro de 2024 em Paris: passeios gratuitos ou baratos