Galette des Rois em Paris: uma tapeçaria entre a tradição e as iguarias

Desde a abertura da primeira pastelaria no 11ᵉ e depois a do 7ᵉ em modo de salão de chá, a Tapisserie Paris entrou nos nossos corações. Há que dizer que as suas criações são simplesmente deliciosas e a famosa Tarte de Xarope de Ácer é um dos nossos must-try pelo menos uma vez em Paname. Por isso, claro, quando é época de Galettes des Rois, não podemos deixar passar, especialmente porque este ano estão a oferecer 2 versões: uma com frangipane (32€) para os puristas e outra com gianduia de avelã biológica (44€) para os aventureiros. É certo que nos inserimos em ambas as categorias. Gostamos tanto do tradicional como do criativo, há sempre algo para todos.

O que é que estas duas galettes des Rois nos reservam? Uma massa folhada invertida, amanteigada e caramelizada, claro. Disponíveis nas nossas lojas dos 11º e 7º arrondissements, estas galettes podem ser consumidas num formato único para seis pessoas, ou à fatia, sem pré-encomenda, diretamente na loja.

A galette clássica é confeccionada com um frangipane cremoso e perfumado, enquanto a versão gianduja apresenta um recheio generoso, que se derrete na boca, enriquecido com pedaços gourmet de chocolate e avelãs. Com baixo teor de açúcar e perfeitamente equilibrado, este último encarna o espírito da casa: sabores cuidadosamente elaborados, sem artifícios. A massa folhada invertida, simultaneamente estaladiça e fundente, combina perfeitamente com o creme estaladiço e pouco açucarado. Em suma, é delicioso!

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A Tapisserie, criada em 2021 pelo chefe Bertrand Grébaut, galardoado com uma estrela Michelin, e pelo seu sócio Théophile Pourriat, inscreve-se numa abordagem contemporânea da pastelaria. Situada na rue de Charonne, 65 (11º arrondissement) e na avenue de la Motte-Picquet, 16 (7º arrondissement), a Tapisserie privilegia os ingredientes locais e de qualidade, como a farinha da região da Île-de-France e o chocolate da fábrica Plaq. Este saber-fazer, herdado da excelência de Bertrand Grébaut, é o fio condutor de uma pastelaria simples que se concentra no essencial e que se sente na boca.

Este ano, deixe-se tentar por estas simples e saborosas galettes des rois, perfeitas para partilhar um bom momento com a família e os amigos em janeiro de 2025.