Não é bem uma galette des Rois porque não tem massa folhada, mas é tão boa que basta fechar os olhos para pedir mais. A Pâtisserie Les 3 Chocolats não tem espaço no seu laboratório para fazer massa folhada, mas isso não é problema, pois há já alguns anos que oferece uma alternativa que vale o seu peso em ouro.
Situado na rue Saint-Paul, Les 3 Chocolats propõe uma requintada tarte de matcha que presta homenagem à elegância japonesa. Embora não utilize massa folhada, esta criação não é menos festiva. É feita com um shortbread de matcha, um ganache e um biscoito de matcha, e um praliné crocante de amêndoa e avelã, tudo realçado por uma fava artesanal que celebra a natureza. Disponível em dois tamanhos(32 euros para 4 pessoas, 47 euros para 6/8 pessoas), combina tradição e inovação.
Pão de forma quebradiço, matcha finamente doseado, praliné crocante e derretido - está tudo lá para deliciar os sentidos, e nós adoramos!
Por detrás desta morada gourmet estão Emiko Sano e o seu marido Sho Kimura, a dupla por detrás de pastelaria moderna e chocolates únicos. Emiko Sano, que vem de uma linhagem de chocolatiers japoneses que remonta ao seu avô Gensaku Sano, combina o conhecimento transmitido ao longo de três gerações com a sua experiência de trabalho com grandes nomes como o MOF Olivier Bajard e o Plaza Athénée. Desde 2017, a sua boutique parisiense seduz os clientes com as suas criações que combinam audácia e delicadeza.
Na montra de Les 3 Chocolats, encontrará cerca de seis pastelarias que mudam com as estações, bem como cerca de vinte chocolates de vários sabores. Entre os imperdíveis estão o praliné de avelã, o chocolate hojicha de flor de laranjeira e o praliné de sésamo, ao lado de criações mais ousadas como o chocolate miso ou wasabi. Os amantes do Matcha ficarão encantados com as barras de chocolate ou os bombons.
Os gulosos apreciarão também o ambiente intimista da loja, onde é possível provar estes doces no local, embora os lugares sejam limitados. Quer se trate da tarte de matcha ou de outras criações de assinatura, como os famosos "3 chocolates", este endereço é obrigatório para os gourmets curiosos em descobrir uma pastelaria diferente, onde o Japão e a França se encontram com brio.
Em suma, para variar da galette, mantendo o convívio da partilha e a surpresa dos grãos, dirija-se a Les 3 Chocolats, na rue Saint-Paul, 45, no 4. º bairro de Paris. A loja está aberta de quinta a segunda-feira, das 11 às 19 horas. Encerra às terças e quartas-feiras.
Localização
Os 3 chocolates
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
De 4 à 8 personnes : €32 - €47
Site oficial
www.les3chocolats.paris
