Galette des Rois 2025 de Ophélie Barès, queremos mais!

Já vos falámos da Pâtisserie Encore. É o bebé deOphélie Barès, que fazas delícias dos habitantes de Asniéro. A jovem chefe, estrela em ascensão no panorama da pastelaria francesa, continua a seduzir com o seu talento reconhecido mundialmente. Antiga chefe de pastelaria de alguns dos maiores palácios do mundo, ela transformou a sua experiência em criações autênticas e modernas.

Este ano, a sua galette de frangipane, confeccionada com uma massa folhada invertida particularmente fundente e leve, foi unanimemente aclamada. Esta técnica exigente aproveita ao máximo a manteiga Charentes-Poitou DOP e as farinhas antigas biológicas, valorizando cada dentada. A galette está mesmo no topo do ranking das melhores galettes do Le Parisien.

Massa folhada estaladiça mas que se derrete na boca, com um sabor amanteigado e um frangipane fofo - temos de admitir que é muito bom. Recomendamos.

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Para além do clássico frangipane, duas novas criações juntam-se à festa: uma galette de clementina e baunilha e uma galette de chocolate e coco, ideais para quem procura algo exótico. Estas edições limitadas testemunham a preocupação do pasteleiro artesanal em renovar esta tradição, mantendo-se fiel às suas origens. Ophélie Barès dá um toque lúdico e pessoal às suas galettes com feijões com a efígie dos seus doces icónicos.

Disponíveis a partir de 34,50 euros para seis pessoas, ou seja , 5,75 euros por fatia, estas galettes combinam a perícia e uma escolha meticulosa dos ingredientes. Cada galette é uma homenagem aos seus inícios no Meurice, no Ritz e no Shangri-La, onde aperfeiçoou a sua arte. A sua vitória em 2014 no programa Qui sera le prochain grand pâtissier, da France 2, foi o trampolim para uma carreira extraordinária, marcada pelo reconhecimento internacional.

Depois de sonhar em mudar-se para a Califórnia, Ophélie Barès optou por criar raízes no bairro onde cresceu, em Bécon, onde a sua boutique se tornou uma referência. Esta história de sucesso local, impulsionada por criações delicadas e originais, confirma o seu estatuto de artesã apaixonada.

A Galette des Rois de Ophélie Barès, disponível na Pâtisserie Encore, promete uma experiência gourmet que combina tradição e inovação. É uma experiência obrigatória para os amantes dos clássicos e para os que procuram novos sabores.