A (primeira) Galette des Rois 2025 da Manufactures Alain Ducasse: o sublimado de frangipane e amêndoas

Oyez, oyez queridos gourmands - Les Manufactures Alain Ducasse revelam a sua primeira Galette des Rois e alerta de spoiler: vai dominar as vossas papilas gustativas. Para este grande batismo daEpifania de 2025, Flora Davies, Chefe de Pastelaria à frente da Fábrica de Biscoitos, escolheu honrar a tradição com uma galette de frangipane e amêndoa. Um clássico, sem dúvida, mas aqui, a simplicidade torna-se uma arte, graças a um saber-fazer inigualável e a pormenores que fazem toda a diferença!

A Galette des Rois 2025 de Alain Ducasse é uma mistura sublime de ingredientes excepcionais. Tudo começa com uma massa folhada invertida, feita com farinha dos moinhos de Versalhes e perfeitamente dourada. O seu centro cremoso contém um frangipane, uma mistura de creme de amêndoa e creme de leite, realçado por amêndoas sicilianas frescas sem casca e torradas com a pele. Em vez da tradicional amêndoa em pó, as amêndoas são moídas até obterem uma granulometria generosa, o que lhes confere um sabor profundo e uma textura ligeiramente estaladiça. Um processo único que confere a esta criação todo o seu carácter.

A cereja no topo do bolo (ou melhor, o feijão) é um feijão de cerâmica, feito à mão em França, escondido dentro de cada pastelaria. Numa alusão à irmã mais velha de todas as manufacturas, o chocolate, a fava tem a forma de uma vagem de cacau. E para os mais afortunados, dez galettes contêm um feijão vermelho exclusivo, oferecendo um workshop VIP de 1h30 com o Chef. Real, não é?

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Flora Davies, que trabalhou nas cozinhas da Maison Ducasse, de Paris a Londres, antes de assumir as rédeas da Manufacture de Biscuits, criou uma Galette des Rois clássica, perfeitamente dominada, enriquecida com subtilezas que a tornam irresistível e ultra-gourmet.

Esta galette de cheffe de edição limitada, que serve 6 pessoas, está disponível exclusivamente em Click & Collect na Manufacture de Biscuits, Paris 11, com recolha em 48 horas.

Então, estamos a rir ou... a rir?