Já lhe falámos deRayonnance! É a pastelaria que é um sucesso no 9º arrondissement deParis. Por detrás desta joia gourmet estão Yuki Hayato e Lumi Hachiya, duas talentosas chefes pasteleiras japonesas. O seu encontro em 2018, nas cozinhas do restaurante Pages, com estrela Michelin, foi o ponto de partida para a sua aventura conjunta. Depois de conquistarem os corações dos gourmets durante uma residência no Bistrot Pergo, abriram o seu primeiro endereço, Rayonnance, em 2023. Aqui, Yuki está ocupada na cozinha, enquanto Lumi recebe os clientes com um sorriso caloroso, longe do snobismo que se pode temer em alguns estabelecimentos de alta pastelaria.
E não somos os únicos a apreciá-la, pois esta galette ficou em 10º lugar no concurso para a melhor Galette des Rois da Grande Paris. A Fada dos Dentes diz-nos que uma ligeira omissão nos ingredientes obrigatórios lhes valeu esta ligeira descida, mas vale mesmo a pena a diversão. Está tudo lá, desde a crocância da massa folhada que fica a derreter na boca, até ao generoso frangipane com um bom sabor a rum.
Com o seu feijão de porcelana e a sua coroa de origami, esta galette é tão bonita quanto irresistível. Estão disponíveis dois tamanhos: para 5 pessoas (38 euros) ou 8 pessoas (58 euros).
Horário: 12h00, 13h30, 15h00, 16h30 e 18h00
Num curto espaço de tempo, a Rayonnance tornou-se uma referência para os gulosos, graças à sua capacidade de revisitar clássicos com elegância. A galette des rois é a prova disso, e cada mordida é um lembrete de por que esta confeitaria ilumina o 9ᵉ arrondissement de Paris.
Datas e horário de abertura
De 10 de janeiro de 2025 a 25 de janeiro de 2025
Tarifas
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
