La Main Noire, o café que adoramos

Numa rua pouco frequentada de Paris, encontra-se La Main Noire, uma pequena joia de café onde se pode relaxar durante todo o dia, das 8h30 às 16h30 durante a semana e das 10h às 17h aos fins-de-semana, para desfrutar de uma pausa para um latte ou um bom brunch (exceto às segundas e terças-feiras). Abra a porta deste local acolhedor e sente-se numa das mesas de madeira do local para desfrutar de um bom momento.

No La Main Noire, os 3 sócios Ludovic, Quentin e Ryan quiseram recriar a imagem de um café australiano. Em 2017, os 3 acólitos lançaram pela primeira vez a sua marca artesanal de produtos destinados à preparação de um Latte virtuoso: Chai Latte, Golden Latte, Green Latte, Black Latte, Raw Cacao Latte e Spiced Raw cacao Latte... Estas preparações são efectuadas no laboratório da empresa e, tal como as outras marcas, oferecem verdadeiras misturas baseadas não em pós, mas em produtos frescos e ricamente aromatizados. Estas pastas e preparados podem ser comprados no local ou online, e os produtos podem agora ser encontrados em vários cafés parisienses, incluindo o Café Kitsuné e o Hoxton Hôtel.

Em 2020, a aventura continua para o trio com a criação da Coffee Shop em tempos "difíceis". As paredes rugosas, o cimento e a decoração industrial revelam-se-nos. O ambiente aqui é amigável. Assim que entramos, somos atraídos pelas viennoiseries, bolos e outros biscoitos expostos, a decoração está montada e já podemos sentir que estamos a viver um momento delicioso.

No La Main Noire, a ementa muda duas vezes por semana. Por isso, é impossível aborrecer-se! Um menu durante a semana e um menu de brunch ao fim de semana. A última semana do mês é vegetariana, mas há sempre opções vegetarianas e veganas disponíveis. Vamos dizer-lhe o que pudemos experimentar quando o visitámos, mas é claro que o menu mudou para oferecer constantemente produtos frescos e sazonais, dependendo do mercado. No entanto, é claro que alguns pratos podem voltar a fazer parte do menu.

Sopade creme de abóbora com alecrim, bourratina, cogumelos e pesto, granola e panquecas salgadas de bacon estavam todos no menu. Adoramos a Toastie servida antes das 11h00, uma tartine de cheddar derretido com cogumelos fritos e salsa, uma mousse de cogumelos e pesto (e um fauxmage vegan familiar).

Quando a carne está no menu, deve saber que só há uma e que é preparada de todas as formas para que nada seja desperdiçado ou estragado. O respeito pelo ambiente é uma das principais preocupações da casa. Assim, nesse dia, descobrimos um tataki de carne de vaca e o seu confit de bochecha de vaca ao estilo bourguignon acompanhado de puré de batata caseiro Monalisa.

Para a sobremesa, o chefe australiano solta-se com uma soberba pavlova gráfica que combina merengue preto e branco, laranja sanguínea, kiwi, Granny Smith e coulis de beterraba.

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Quer se trate de um almoço rápido, de um excelente brunch, de um pequeno-almoço ou de um chá da tarde com um latte à base de plantas (leite de aveia disponível para os lattes artísticos!), este é um endereço a não perder. Para os apreciadores de um verdadeiro café, é de salientar que o local propõe todos os meses um novo café de especialidade, suficiente para fazer as delícias dos viciados em café como nós. Em todo o caso, o café que provámos nesse dia era atípico e muito bom.