Le goûter de Clotilde, uma hora do chá regressiva e gourmet por Nina Métayer

No coração do 5º arrondissement, não muito longe de Notre-Dame-de-Paris, situa-se o Café Clotilde, no hotel Maison Colbert. É aqui que Nina Métayer, conhecida pela sua pastelaria Délicatisserie e por ter sido eleita Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo em 2023, criou uma nova hora de chá, proposta no Café Clotilde todas as tardes, de quarta-feira a sábado. Qual é a ementa? Um lanche elegante e delicioso num ambiente excecional.

• Leia também
• A semana que se segue 17 a 23 de fevereiro de 2025 em Paris: o que há e o que é gratuito?

"Queria propor uma hora de chá acessível num ambiente muito chique", explica Nina Métayer, "gosto muito deste lugar, que representa a elegância francesa de Paris", confessa. Assim, para o Clotilde's Goûter, a chefe pasteleira quis propor uma fórmula que prestasse homenagem à pastelaria francesa e à comida gourmet, mas sobretudo um lanche que se pudesse partilhar para construir belas recordações com os seus entes queridos. Pode escolher entre uma bebida quente - recomendamos o divino chocolate quente caseiro - um copo de batido, uma pastelaria e uma fatia de bolo.

"Estamos a voltar ao espírito do chá da tarde, com simples madeleines e fatias de bolo", diz a chefe de pastelaria, apresentando o seu delicioso brookie (um brownie de chocolate coberto com massa de biscoito de chocolate e avelã) e bolo de limão. A pastelaria é elegante como sempre, com uma magnífica sobremesa em forma de rosa cujo sabor muda ao longo do ano, consoante a fruta da época. Mousse de avelã e praliné, cúpula de chocolate, tarte de limão e merengue... A pastelaria Nina Métayer está presente em cada um dos bolos finos e delicados deste snack excecional.

Para um momento de indulgência, cada convidado recebe duas madeleines, acompanhadas por um trio de pastas caseiras - pistácio, praliné e caramelo de manteiga salgada - para um momento verdadeiramente regressivo. "Estamos aqui para nos mimarmos: sentamo-nos, tomamos uma chávena de chá e comemos um doce", diz o chefe. De facto, a festa do chá de Clotilde foi concebida para fazer com que se aprecie o tempo passado em conjunto, para passar uma tarde com um ente querido com deliciosas iguarias. "Para mim, uma festa do chá é um momento para partilhar com alguém", diz Nina Métayer, "vai criar memórias maravilhosas, em termos de gostos e sabores, mas acima de tudo porque é um momento partilhado". Em suma, Le goûter de Clotilde revisita os códigos do lanche para oferecer um lanche excecional e acessível, onde pode vir com a sua família e também com os seus amigos! O Café Clotilde está aberto todas as tardes de quarta-feira a sábado, das 14h00 às 18h00, e custa 36 euros por pessoa.

Quando sair, não se esqueça do seu chupa-chupa de chocolate, um pequeno tesouro que poderá triturar a caminho de casa, como uma madeleine de Proust, para manter vivo por mais algum tempo esse lado deliciosamente regressivo do Goûter de Clotilde.