Sake Weeks 2025: em fevereiro, descubra a subtil harmonia entre a gastronomia francesa e o saquê

Recentemente classificado como Património Mundial da UNESCO, o saquê é muito mais do que uma simples bebida: é um produto de um saber-fazer milenar, comparável às grandes colheitas. Feito a partir de ingredientes simples - água, arroz e koji - revela uma rica paleta de aromas, moldada por mestres cervejeiros (TOJI) que perpetuam as tradições ao mesmo tempo que inovam. A qualidade da água, a escolha das variedades de arroz e o polimento de cada grão têm uma profunda influência nos sabores do saquê.

Um programa à la carte

Os chefes e sommeliers dos restaurantes parceiros propõem criações culinárias especialmente concebidas para acompanhar os sakes selecionados. É um verdadeiro desafio para as equipas dos restaurantes, que têm de fazer malabarismos com esta bebida muito especial, oferecendo aos amantes da gastronomia algumas descobertas refinadas! Este ano, a lista de restaurantes inclui os habituais, como o Cravan, mas também os recém-chegados, como os requintados bistrôs Vaisseau, Magma e 19 Saint Roch, e ainda estabelecimentos com estrelas Michelin, como o Pic Valence, Christophe Hay e Astrance!

Este ano, em Paris, o jogo é de grande importância:

• Agapé - de 5 a 28 de fevereiro
• Astrance*- de 3 a 28 de fevereiro
• Cravan - de 4 a 28 de fevereiro
• ERH - de 1 a 28 de fevereiro
• Helen*- de 1 a 28 de fevereiro
• La Condesa - de 18 a 24 de fevereiro
• La Dame de Pic*- de 1 a 28 de fevereiro
• L'Ecailler du Bistrot Paul Bert - de 4 a 28 de fevereiro
• L'Ecrin*- de 1 a 28 de fevereiro
• Magma - de 5 a 16 de fevereiro
• Tomy and Co * - de 10 a 28 de fevereiro
• Vaisseau - de 3 de fevereiro a 13 de fevereiro
• 19 Saint Roch - de 4 de fevereiro a 14 de fevereiro

E nas regiões:

• Bistrot André em Valence - de 1 a 28 de fevereiro
• Christophe Hay**(com uma estrela Michelin verde) em Blois - de 25 de fevereiro a 8 de março
• La Table - Christophe Hay e Loïs Bée* em Orléans - de 4 a 28 de fevereiro
• La Table de La Butte*(e uma estrela verde Michelin) em Plouider - de 17 de fevereiro a 2 de março
• Le Paris-Brest de Christian Le Squer em Rennes - de 1 a 28 de fevereiro
• Maju* em La Turballe - de 20 de fevereiro a 2 de março
• Pic Valence*** em Valence - de 1 a 28 de fevereiro
  
  

Cada restaurante participante apresentará a sua combinação perfeita, de acordo com o seu próprio calendário, permitindo que os gourmets criem o seu próprio itinerário de degustação!

Descobrir os restaurantes

• EXEMPLOS DE COMBINAÇÕES DE COMIDA E SAQUÉ

*Iniciado pela agência administrativa sem fins lucrativos JFOODO, ligada à JETRO (Japan External Trade Organisation), este evento é uma ode ao conhecimento das artes culinárias, ao mesmo tempo que estabelece pontes entre o Japão e a França.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.