Anos após a abertura do seu primeiro restaurante de sucesso, Jinchan Shokudo, Miyo e Alban Cacace estão de volta com um segundo restaurante, a dois passos da Place de la République, chamado Jinchan Yokocho. Para este segundo restaurante, o casal franco-japonês levou o toque japonês ainda mais longe, com uma decoração envolvente que mergulha os gourmets na atmosfera dos yokocho, os típicos becos japoneses.
Projetado pela Takano Architecture, a decoração retro do Jinchan Yokocho mistura uma série de elementos tradicionais, incluindo sinais luminosos, paredes de madeira escura, cortinas e lanternas 'chochin' e um mural de arte de rua do artista Paiheme. Na sala de jantar, pode sentar-se em frente à cozinha aberta, onde tudo acontece.
Enquanto a decoração se baseia no folclore, o menu foi concebido para mostrar que a gastronomia japonesa não se resume à arte do sushi, pois é outra especialidade tradicional que é destacada: o caril japonês, muito mais suave do que o caril indiano, feito com especiarias de Quioto. Tal como o primeiro endereço da dupla, o Jinchan Yokocho tem a vantagem inestimável de que, aqui, tudo é feito em casa, com produtos francesesou importados diretamente do Japão de produtores cuidadosamente selecionados.
Em pormenor, isto significa: frutas e legumes biológicos franceses, ovos biológicos da Normandia, frango halal da Bretanha e, para os produtos que viajam pelo mundo, Miyo e Alban criaram a sua própria empresa de importação de alimentos, a Jinchan Foods, para garantir produtos frescos de qualidade com uma rastreabilidade impecável. Este abastecimento de vanguarda permitiu que o Jinchan Shokudo se tornasse o primeiro restaurante japonês em França a receber o rótulo Ecotable.
O caril japonês está disponível em 4 receitas diferentes de donburi (generosas tigelas de arroz com diferentes coberturas), como o Katsu currydon (coxas de frango panadas com panko, caril japonês, arroz de Niigata; 15 euros) ou o mais original Mont d'Or currydon (Mont d'Or assado com caril japonês, arroz de Niigata; 16 euros), perfeito para a época. Também estão disponíveis 3 donburi de peixe. Um conselho: junte-lhe um ajitsuke tamago (um ovo cozido marinado; +€2) para um mimo maroto garantido.
Para começar, confie no chef Miah e na sua brigada, que colocam a generosidade e o conforto em primeiro lugar, como nestes nanbanzuke (fatias de salmão Bomlo fritas e depois marinadas num dashi vinagreado; 9 euros), ou no incrivelmente tenro frango Teriyaki (frango salteado em molho teriyaki caseiro e servido com maionese japonesa; 9 euros). Para sobremesa, os imperdíveis dorayaki recheados com feijão azuki vermelho de Hokkaido (6 euros) também fazem parte do menu!
No que diz respeito às bebidas, é mais uma vez 100% japonês, com uma vasta escolha de saqué (puro ou em cocktails), cervejas artesanais japonesas (incluindo a cerveja da cervejaria Isekado na torneira), yuzunnade (5 euros) e Ramune em vários sabores (a famosa bebida gaseificada que contém um pequeno berlinde de vidro; 4,50 euros). Até há um menu para crianças (12 euros)!
Localização
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Site oficial
www.jinchan.fr
