Salvaje Paris, definitivamente encerrado

Salvaje chega a Paris e espera por si no 8º arrondissement com o seu restaurante e bares imersivos para saborear uma soberba cozinha japonesa e cocktails loucos, tudo num ambiente louco ao estilo de Douanier Rousseau com música e um espetáculo todas as noites.

Procura um restaurante onde possa saborear uma cozinha japonesa requintada e gourmet num ambiente louco? Então, dirija-se a Salvaje, o novo local e bar de festas que se instalou no Hotel du Collectionneur, na rue de Courcelles, no 8º arrondissement.

Se é um viajante, talvez já conheça o Salvaje, o grupo que já é um sucesso em países tão distantes como a Colômbia, Guatemala, Miami, Madrid e Barcelona, e em breve em Marbella, Milão e Londres. O seu conceito? Proporcionar um ambiente espetacular e festivo, ao mesmo tempo que oferece uma cozinha de alta qualidade e cocktails habilidosos. A ementa inclui pratos japoneses de topo de gama, mas todos a um preço acessível.

Descubra o Salvaje em vídeo:

No Salvaje, a decoração é da autoria de Lázaro Rosa-Violán, que também desenhou o soberbo Vesper em Paris. Aqui, mergulhamos no coração da selva, num ambiente mais africano do que maia. No coração do restaurante, é impossível não reparar no Rinoceronte, o emblema do grupo, que posa orgulhosamente no centro, coberto de penas originais que apetece acariciar.

As ondas no teto fazem lembrar a savana, enquanto os estampados étnicos e os cadeirões de madeira esculpida nos levam numa viagem. Com o seu ambiente acolhedor e moderado e a cabina do DJ, a noite será certamente animada. Todas as noites, o restaurante organiza um espetáculo, com pequenos espectáculos para animar o centro do restaurante, em torno do Rinoceronte.

Mas, como nos é dito vezes sem conta, o mais importante no Salvaje é a comida. Vem-se aqui para comer bem. A cozinha está a cargo do chefe Fermín Azkue. Originário da Venezuela, este chef viajado oferece uma cozinha japonesa refinada, digna dos grandes restaurantes que visitou, tudo com um toque mediterrânico. Verdadeiro devoto das técnicas francesas, o chefe combina o seu saber-fazer com produtos de qualidade, nomeadamente de França. Cozinhados a vapor, cozinhados a baixa temperatura antes de serem refogados, tudo é feito para realçar os sabores das matérias-primas.

No Salvaje, o sushi bar é a estrela. Do atum picante ao Salvaje Roll, passando pelo famoso Rainbow, tudo é para descobrir. É o conceito ideal para uma mesa de partilha. Há também nigiri e sashimi, hosomaki e especialidades com Robata, o grelhador japonês que vai adorar. Vai adorar o divino fumo do peixe e da carne, cozinhados na perfeição. Os menus de almoço estão disponíveis de 45 a 65 euros.

O Salvaje tem 3 bares. Um ao lado do restaurante e outro no terraço, onde pode relaxar ao sol ou à sombra.

O mundialmente famoso Borja Goikoetxea é responsável pelo criativo menu de cocktails . Para o Salvaje Paris, o famoso mixologista criou um menu selvagem. O menu de Borja Goikoetxea está dividido em três categorias: aperitivos à francesa, cocktails clássicos e cocktails de assinatura.

Os cocktails de assinatura incluem o Ukiyo (gin, chocolate branco, citrinos, natas e uma mistura de flores e yuzu), perfeito para acompanhar o Dynamite Roll; o Rino (gin japonês, umeshu, maçã e maracujá), apresentado numa réplica do rinoceronte dourado que é a imagem de marca da casa; e o Ikigai (rum cítrico, ananás assado, sésamo, mousse de lulo e paixão).