Mon Square, restaurante de Quentin de Fleuriau no 7º arrondissement

Há já algum tempo que a capital tem vindo a assistir ao florescimento de vários novos endereços gourmet. Dos mais chiques aos mais convidativos a viajar... há algo para todos. Entre estes novos restaurantes, que abriram em 2020 mas foram obrigados a fechar em confinamento, Mon Square...

Este novo lugar é o primeiro restaurante assinado Quentin de Fleuriau. Depois de ter trabalhado durante dez anos com os irmãos Costes, o restaurador assume novos desafios com a abertura deste endereço, situado no nº 31 da famosa rue Saint-Dominique.

Para agradar ao seu paladar, Mon Square escolheu honrar a cozinha francesa sazonal, com vários clássicos de brasserie chiques no menu, tais como salmão lacado, carpaccio de vieiras, filete de robalo assado, gigantes da Borgonha e linguado com trufas de Inverno... Tudo isto deve ser apreciado com uma fina selecção de vinhos ou bebidas inteligentes que podem ser bebidos no bar ou no terraço aquecido do jardim.

Um menu que os editores puderam testar... Fomos portanto tentados, como entrada, pela couve-flor assada, acompanhada pelo hummus caseiro, bem como pelo carpaccio de vieiras. Duas entradas relativamente simples, particularmente bem apresentadas e bem executadas. Apreciamos a frescura do tártaro, que combina perfeitamente com o vinagrete e o puré de manga para um toque doce. Quanto à couve-flor, também apreciamos as sementes de romã, que também conferem um toque de doçura à couve-flor.

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Para o prato principal, optámos pelo bife de robalo e a sua manteiga de yuzu. Um equilíbrio de sabores que é imbatível, graças à manteiga de yuzu, que é espumosa e leve. Para sobremesa, para terminar, o"Choco Square", uma barra de chocolate e manteiga de caramelo salgada, regada com creme de leite. Uma sobremesa ultra gananciosa, que só podemos recomendar.

Quanto à decoração, a " Mon Square" não desnatou os meios e revela uma atmosfera artística pensada pelo arquitecto do lugar, Florence Lopez. Esta última apelou notavelmente a três artistas para sublimarem o restaurante: Sacha Floch Poliakoff, que pintou à mão telas floridas nas paredes, a ceramista lisboeta Bela Silva, que também fez à mão várias peças belas, como uma árvore monumental por cima do bar, e Mathias Kiss, que desenhou o Salão Particular do Beijo para a Praça Mon...

Em suma, um belo endereço para descobrir se está no 7º arrondissement de Paris. Vamos lá, amigos?