Bistro Djougo: carnes excepcionais e cozinha criativa no 17º arrondissement de Paris

Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado em 30 de janeiro de 2025 às 15h37
Não muito longe do Arco do Triunfo, o Bistro Djougo é um ótimo restaurante no 17º arrondissement. Na ementa, encontrará carnes excepcionais para fazer as delícias dos amantes da carne, mas não só: descobrirá também receitas inventivas que provam que esta pepita de bairro tem muito na manga.

Não há falta de bons sítios para comer no17º arrondissement . E se está à procura de uma pepita local que combina carnes excepcionais com receitas inventivas, veio ao sítio certo. Para o descobrir, dirija-se ao bairro de Ternes, não muito longe doArco do Triunfo, onde o espera o Bistro Djougo, um endereço simpático com muitos trunfos na manga. Criado por um casal apaixonado, Julie e Hugo, o local foi concebido como um lugar para os bon-vivants pelos bon-vivants. Na ementa, encontrará pratos que brincam com as nossas paixões e nuggets que mostram a imaginação na cozinha.

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O primeiro trunfo é a oferta de carnes excepcionais do Bistro Djougo, que conquistará os amantes da carne, desejosos de saborear cortes nobres de carne, bem como carnes saturadas no local. O segundo é que o restaurante não é apenas para os amantes de carne, uma vez que o menu, que permanece bastante conciso, oferece uma seleção variada, incluindo sistematicamente opções vegetarianas e pescetarianas, para que o maior número possível de pessoas possa encontrar algo do seu agrado.

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O menu muda todos os meses, evoluindo com as estações do ano e a inspiração, incorporando de certa forma o espírito da cozinha instintiva. Como entrada, fomos brindados com um velouté de alho francês e batata, coberto com um chantilly de tomilho, um toque que moderniza este grande clássico, e que para nós é um favorito. Para os amantes de pratos doces e salgados, há também uma truta queimada na chama, cujos toques de iodo e fumo são contrabalançados por uma mousseline de beterraba, coberta com pickles de cebola roxa e uma geleia de limão.

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No menu do Djougo, o must-have é o Black Angus Chuck Flap, um pedaço de carne excecional na parte superior do lado com um belo marmoreio. Obviamente, não podia faltar. Cozinhada mal passada, a carne derrete na boca, está bem temperada e a qualidade do produto fala por si. É acompanhada por excelentes batatas fritas, estaladiças por fora mas ainda com bastante carne.

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Mas como o Djougo não é só para os amantes de carne, vamos também experimentar o peixe da ementa, o escamudo servido com um cremoso puré de batata-doce, brócolos e molho miso. A receita é magistral, a apresentação é bonita, o prato é saboroso: se se aventurar para além dos pratos de carne, não cairá numa espinha. Além disso, para acompanhar estes pratos, encontrará uma excelente seleção de vinhos que poderá descobrir deixando-se guiar pelos conselhos do Hugo.

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Apesar de nos sentirmos saciados, a nossa gulodice continua a tentar-nos a provar a sobremesa obrigatória do menu: o brioche perdue. Se é fã deste prazer culpado dos gulosos, então a boa notícia é que a receita do Bistro Djougo vale bem a pena a colherada: a textura do brioche é macia e bem embebida, com a quantidade certa de mastigação. O caramelo e o gelado de baunilha tornam-no ainda mais delicioso, e uma pitada de flor de laranjeira acrescenta um toque de requinte a este grande clássico. Este perdue de brioche não é apenas um deleite para os gulosos, mas também tem o bónus adicional de não ser demasiado pesado.

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De facto, este é um dos desafios do Bistro Djougo no seu conjunto: proporções bem calculadas para oferecer a todos uma experiência de degustação equilibrada. Por isso, se procura um bom e autêntico endereço no 17º arrondissement, este pode muito bem tornar-se um dos seus futuros lugares.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

Informação prática

Datas e horário de abertura
De 28 de janeiro de 2025 a 31 de dezembro de 2028

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    15 Rue d'Armaillé
    75017 Paris 17

    Planeador de rotas

    Acesso
    Metro Charles-de-Gaulle Etoile (linhas 1, 2, 6 e RER A)

    Site oficial
    www.bistrodjougo.fr

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