Pentru a crea La Malle Impériale, Julien Dugourd s-a inspirat din lungile epopei prin China și din meșteșugul asiatic pentru a imita rădăcinile Mandarin Oriental. La Malle Impériale evocă călătoria nu doar vizual, ci și gustativ, cu arome franceze și asiatice.
Julien Dugourd a dorit ca bușteanul Yule 2024 să rămână plăcut din punct de vedere estetic pe tot parcursul cinei și să nu sfârșească ca o bucată în mijlocul mesei. Pentru a realiza acest lucru, el a venit cu ideea unei protecții comestibile, iar ideea Malle Impériale i-a venit. Oaspeții pot ascunde acum bușteanul pe care l-au pornit în această splendidă cutie, la fel ca mobilierul asiatic realizat din lemn de Zitan.
Bușteanul în sine este alcătuit dintr-un crocant feuilletine, o cremă de ciocolată, un biscuit moale de ciocolată, îmbunătățit cu un coulis de fructul pasiunii infuzat cu iasomie și o cremă exotică de iasomie. Totul este acoperit cu o delicioasă spumă de ciocolată Guanaja 70%, obținută dintr-un amestec de cacao din Trinidad, Republica Dominicană, Jamaica, Ghana, Côte d'Ivoire și Madagascar.
Finețea buchetului se echilibrează cu crocantul pentru a oferi un gust ușor, gourmet. Coulisul de fructul pasiunii infuzat cu iasomie adaugă o prospețime care este o modalitate excelentă de a încheia o masă de Crăciun adesea impunătoare. Trunchiul este sculptat în ciocolată 70% și asamblat de Julien Dugourd, rezultatul unui lung proces de muncă manuală. Malle Impériale are un preț de 140 de euro pentru 6 până la 8 persoane și poate fi comandat între 21 și 26 decembrie 2024.
Pe lângă faptul că este gustoasă, frumusețea cutiei și surpriza la deschidere fac ca această buche să fie spectaculoasă. Julien Dugourd adaugă, de asemenea, că ciocolata din cutie poate fi consumată în zilele următoare, ca o amintire a acelei cine festive. Această creație este cu atât mai grăitoare cu cât bucătarul Julien Dugourd și-a depus "cuferele" la Mandarin Oriental la începutul verii și pornește acum într-o lungă călătorie proprie.
Julien Dugourd a lansat, de asemenea, o gamă de creații de patiserie disponibile la restaurantul Mandarin Oriental, Le Camélia. Acestea sunt creații magnifice, care revizitează clasice precum Saint-Honoré, Paris-Brest și tarta cu mere. Noi am putut încerca Saint-Honoré-ul pregătit cu mare atenție, revizitat sub forma unui éclair: desertul perfect pentru o pauză dulce în acest hotel prestigios.
Chef patiser Julien Dugourd, originar din regiunea Vosges din Franța, și-a început cariera sub îndrumarea lui Marc Veyrat, înainte de a-și continua ucenicia la Hôtel de Paris din Monaco și la Louis XV al luiAlain Ducasse. S-a alăturat apoi lui Christophe Michalak la Plaza Athénée, înainte de a se ocupa de patiseria restaurantului La Chèvre d'Or din Èze, care deține 2 stele Michelin.
Julien Dugourd și-a deschis primul magazin la Nisa în 2023 și este în prezent o figură marcantă în lumea patiseriei franceze. Proaspăt sosit la Mandarin Oriental, bucătarul vă invită să descoperiți splendidul său buștean de Crăciun: La Malette Impériale.
Buștenii excepționali de Yule din 2023 la Paris, creațiile nebunești ale palatelor și grandes Maisons
Căutați bușteanul de Yule excepțional pentru a vă uimi oaspeții? Iată cei mai extraordinari bușteni de Yule pentru sezonul festiv 2023 la Paris. Îndrăzneț, original sau chiar rafinat și luxos, descoperiți această selecție fină de bușteni de Yule pe care să îi împărtășiți cu dragostea și familia. [Citeşte mai mult]
Date și orar
De 21 decembrie 2024, La 26 decembrie 2024,
Buștenii excepționali de Yule din 2023 la Paris, creațiile nebunești ale palatelor și grandes Maisons
