Taårtt este numele unui nou local gastronomic care s-a deschis în aprilie 2024 și care, după cum sugerează și numele său, celebrează tartele de toate felurile, atât sărate, cât și dulci. Situat la colțul dintre avenue Félix Faure și rue François Coppée, în arondismentul 15 din Paris, la o aruncătură de băț de stația de metrou Boucicaut, magazinul a luat locul unui fost coafor.
La sosire, veți descoperi un magazin fermecător îmbrăcat în galben și roz somon. Mese în formă de floare, o bancă lângă fereastră, farfurii albe pe post de tablouri și un tejghea pentru plăcinte pregătesc scena acestui salon de ceai.
Mergem să-l întâlnim pe Chef Matthias Bosgiraud, care a venit cu acest concept. Întrebat "De ce să facă plăcinte?", bucătarul explică faptul că a lucrat ca bucătar și sous-chef în mai multe localuri (la Michi, Nomad, Double Vie, Cororova și Alphonsine) și ca bucătar la domiciliu. Deși a încercat să facă mâncăruri gourmet sau sofisticate, oamenii îi cereau adesea preparate simple, ușor de mâncat, cum ar fi quiches Lorraines și tarte cu fructe.
După ce și-a dat seama că există un decalaj între brutărie și restaurant, a decis să creeze ceva între cele două. Un magazin care să ofere plăcinte de top fără a fi intimidant, cu o notă personală, genul de plăcinte pe care ai vrea să le faci acasă, dar nu ai neapărat timp să le coci.
Cum poate Taårtt să se deosebească de celelalte plăcinte pe care le găsești de obicei? Quiche Lorraine, cu o rețetă mai degrabă clasică, se remarcă prin textura sa cremoasă. Taårtt folosește doar șuncă de țară, care nu este precoaptă în apă pentru a-și păstra aroma, iar baza tartei este făcută din făină de secară. Ne-am bucurat foarte mult de această tartă cremoasă, generoasă și cu un gust deosebit de șuncă. Și cu 40% mai multă greutate decât Lenôtre, ar trebui să vă umple.
De fapt, fiecare tartă are o bază proprie, iar rețetele se schimbă în consecință. Hrișcă la una, secară la cealaltă. Făinurile provin de la Grands Moulins de Paris și sunt măcinate cu piatră. Taårtt nu folosește făina rafinată pentru a da un plus de aromă. Bazele de tartă se schimbă în funcție de tartă, astfel că tarta cu căpșuni este făcută pe foitaj caramelizat. Tarta cu rubarbă este o prăjitură cu brânză densă, cu conținut scăzut de zahăr, care ne place, iar tarta cu cireșe seamănă cu un clafoutis cu fistic.
Tarta cu ciocolată rămâne tradițională. Cu toate acestea, este făcută cu ciocolată indoneziană de la Nicolas Berger, care adaugă o notă de aciditate de care nu ne putem sătura. Ușor mai mică decât celelalte, pentru că este mai sățioasă, este și mai ieftină. Costă 5,50 euro o felie.
Rețineți că tartele, atât cele sărate, cât și cele dulci, se schimbă în funcție de anotimpuri (în afară de quiche lorraine, care ar trebui să rămână un produs de bază). Căpșuni și rubarbă primăvara, roșii și nectarine mai târziu și, cu siguranță, citrice și pere la sfârșitul sezonului, toate din Franța. La momentul vizitei noastre, oferta includea, de asemenea, o quiche de vinete kefta și o tartă vegetariană cu ierburi și matcă, precum și o tartă fără gluten.
Pentru Matthias, plăcinta este cu adevărat despre împărtășire. Așa că uitați de plăcinte, aici vi se oferă doar plăcinte întregi sau tăiate pentru a le lua la pachet . Așteptați-vă să plătiți între 7 și 8 euro pentru o felie generoasă pentru pachet (un sfert de tartă). În total, așteptați-vă să plătiți între 27 și 31 de euro pentru o tartă pentru 4 persoane flămânde sau 6 persoane, inclusiv copii.
Ceainăria oferă cafele, latte, băuturi din plante, matcha și băuturi proaspete, inclusiv băuturi din fructe fermentate, de la un producător local. Care este programul de funcționare al Taårtt? Magazinul-salon de ceai este deschis de luni până sâmbătă, între orele 11.00 și 19.30.
Date și orar
De la 17 iunie 2024,
Loc
Taårtt , patiseria - salon de ceai Paris Arondismentul 15
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
Prețuri
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.taartt.fr
