Dacă v-ați săturat de charcuterie și brânzeturi tradiționale sau de tapas clasice în cantități care sunt adesea prea mici, atunci nu mai pierdeți o secundă și fugiți la restaurantul Ensemble.
Situat din septembrie 2018 în arondismentul 16 din Paris, la o aruncătură de băț de foarte șic Saint James, Ensemble este unul dintre cei mai noi favoriți ai noștri.
În spatele acestei adrese se află Aude Bourguignon și Mathieu Darmont, deja în spatele restaurantului Tous de pe strada Lamartine din arondismentul 9. Pentru al doilea lor copil parizian, cei doi parteneri au optat pentru o bucătărie a schimbului și a calității, cu tapas gourmet generoase și creative, concoctate de chef Margaux Vieljeux.
În ceea ce privește decorul, ne place atmosferaconfortabilă și industrială creată de arhitectul Nathan Brami, cu acest bar impunător, un tavan acoperit cu oglinzi pentru a da și mai multă profunzime încăperii și becuri.
Dar să ne întoarcem la degustare, cu un meniu care oferă aproximativ douăzeci de tapas, sărate și dulci, între uscat și mare, la prețuri cuprinse între 9 și 15 euro. Pentru o împărțire maximă între mese, toate farfuriile sunt servite în același timp și cu un zâmbet ca bonus.
Iubitorii de pește în special vor dori să încerce tartarele de somon cu ierburi și murături de ghimbir sau caracatița la grătar cu pătrunjel.
Am fost cuceriți de suculenții creveți prăjiți, însoțiți de o salată de citrice și muguri de spanac.
Creveți prăjiți, salată de citrice și lăstari de spanac
Carnivorii nu vor putea rezista la tataki-ul de vită Black Angus cu alune și sos chimichurri, la oasele de măduvă pe pâine prăjită cu mimolette maturată sau la incredibilul cromesquis pot-au-feu cu sos tartar.
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de fileurile de prepeliță fragede, care se topesc în gură, asociate subtil și perfect cu perele prăjite și sosul balsamic.
File de prepeliță, pere prăjite și sos balsamic
Dar vegetarienii nu trebuie să-și facă griji: restaurantul Ensemble s-a gândit și la ei, oferind patru tapas diferite, inclusiv Burratina Pugliese cu ulei de trufe albe alba, andive roșii cu gorgonzola și mousse de ceapă prăjită și anghinare prăjită cu sos gravelax.
Favoritul nostru este risotto-ul cu castane, îmbunătățit cu nuci fin tocate și fâșii de parmezan!
Risotto cu castane, nuci și parmezan
Dacă mai aveți puțin loc, puteți alege între brânzeturi, cum ar fi un gouda de fermă cu trufe, sau trei tapas dulci, inclusiv un fondant de ciocolată cu praline și chantilly feuillantine, sau o tartă de mere caldă și suculentă cu o cremă calvados fină și alune prăjite pentru crocant. O adevărată încântare pentru a încheia această masă pe o notă mai mult decât pozitivă.
Tartă subțire de mere cu cremă Calvados și alune prăjite
Și pentru a completa totul, Ensemble oferă, de asemenea, o selecție fină de vinuri pentru a însoți toate aceste tapas.
Micul plus? Coloana sonoră excelentă, care include de la Regina Spektor la Ásgeir.
Este de remarcat faptul că restaurantul își schimbă trei sau patru tapas în fiecare săptămână, în funcție de piață și de sezon. Este un bun prilej de a reveni și mai des la Ensemble pentru a gusta și a descoperi aceste tapas gastronomice, care pun arondismentul 16 deasupra altor cartiere ale capitalei renumite pentru excelentele lor restaurante gastronomice.
Loc
Restaurant Ensemble - închis definitiv
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Site-ul oficial
www.restaurant-ensemble.com
Mai multe informatii
Deschis de luni până miercuri de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 22.30 Deschis joia și vinerea de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 23.00 Închis sâmbăta și duminica
