Bucătăria californiană ajunge la Paris cu Cali Sisters. În spatele acestui local se află Capucine și Juliette Vigand, două surori pasionate de acest stat celebru din vestul american. "Totul aici este frumos, bun, se simte bine și inspiră ", explică ele.
După o călătorie în California în 2013, cele două surori au decis să facă tot ce le stă în putință pentru a aduce această artă de a trăi în iubita noastră capitală franceză. Provocarea lor? Să deschidă un loc în care să domnească spiritul american, un loc primitor și confortabil și unde se poate mânca la orice oră din zi, datorită unei bune bucătării californiene, "pe cât de gustoasă, pe atât de sănătoasă și la un preț foarte accesibil ".
Pentru Cali Sisters, cele două surori au imaginat o adresă luminoasă și boemă. Capucine și Juliette Vigand au ales să lucreze cu Heather Tierney, fondatoarea Butcher's Daughter din New York și Los Angeles.
În ceea ce privește mâncărurile, Cali Sisters oferă în meniul său toate clasicele californiene, datorită talentului lui Chef Rhys Allen: de la clătite cu lămâie la chiftele en cocotte, fără a uita Smoked Short Rib gătit la temperatură scăzută timp de 72 de ore pentru a fi împărțit, precum și Roasted Butternut Squash cu dukkah, mentă, Snack Brocolinis, Cashew Pesto... există câte ceva pentru toată lumea!
În timpul vizitei noastre, ne-am îndrăgostit de zarurile cu trufe, arancini revizitați de casă, cu cuburi de tapioca prăjită, deopotrivă cremoase și moi, cu arome de trufe și parmezan bine echilibrate, astfel încât niciuna dintre aceste note să nu o depășească pe cealaltă, oferind un antreu ideal pentru a ne deschide apetitul.
Chifteluțele reconfortante, servite într-o caserolă, au dat și ele lovitura cu compotul lor de roșii sărutate de soare, însoțite de picota și parmezan. Pâinea prăjită care însoțește acest fel de mâncare se va asigura că nu vom lăsa nici o firimitură.
Când vine timpul pentru desert, ne confruntăm cu o dilemă. Pentru cei care au o poftă de dulce și un apetit sănătos, pizookie ar putea foarte bine să câștige. Jumătate prăjitură, jumătate pizza, acest deliciu gros și masticabil, acoperit cu ciocolată topită și servit cu o lingură de înghețată de vanilie, este o modalitate delicioasă de a încheia o masă într-o notă regresivă.
Dacă zahărul nu este preferatul dumneavoastră, dar doriți totuși să adăugați un final proaspăt mesei, vă recomandăm tortul cu brânză, care are un conținut scăzut de zahăr, o textură cremoasă și un gust de fromage blanc cu o notă de lămâie.
Haideți atunci să mergem să le descoperim pe Cali Sisters, în interior sau pe terasa însorită !
Loc
Surorile Cali
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
