Père & Fils Burger by Alléno, redeschidere în regim de transmisie

Père & Fils Burger este viziunea lui Antoine Alléno pentru anul 2021. El a vrut să lanseze un concept de burger gourmet. Restaurantul a fost deschis în loculAllénothèque din Beaupassage. După cum fără îndoială știți, Antoine ne-a părăsit în urmă cu 4 luni, victimă a unui accident cu fugă de la locul faptei. Astăzi, bucătarul Yannick Alléno a decis să ducă mai departe munca fiului său, punând accentul pe transmiterea moștenirii.

Restaurantul se deschide pe două etaje și pe o terasă frumoasă. Inspirat de restaurantele americane și de bistrourile pariziene, Père & Fils, Burger par Alléno are două tejghele mari care se deschid spre bucătărie . Acest lucru ne permite să urmărim cu atenție pregătirea burgeriilor semnate de bucătarul cu stele Michelin și de fiul său.

La parter, există mese mari și bănci largi, într-o atmosferă contemporană. Peretele este împodobit cu ilustrații de artă stradală, reprezentând transmiterea abilităților de la tată la fiu. În partea de sus a scării de design, veți găsi o cameră redecorată în stil loft. Este un cadru primitor și flexibil, care poate fi închiriat pentru o varietate de evenimente.

Meniul à la carte:

În ceea ce privește bucătăria, conceptul se bazează pe burgeri de top, gătiți la fel ca într-un restaurant de top, folosind produse de excepție. Carne normandă, pâine prăjită făcută la Pavillon Ledoyen pentru o textură inegalabilă, ne place la nebunie. Există 5 rețete în meniul à la carte.

Head Chef Anisa Usmanova, care va lucra alături de Antoine Alléno la deschiderea restaurantului în 2021, propune două noi creații, pe lângă must-try-ul Arsène , care a fost un mare succes la deschiderea restaurantului în 2021, Lupin și veggie burger .

Există, deasemenea ,Napolitain cu carne de vițel și Nikita cu brânză Cheddar .

Napolitain

• Citește și el
• Săptămâna în avans 3-9 februarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Nikita

Pentru a însoți burgerul, bucătarul folosește cartofi "street corner", o versiune mai crocantă a cartofilor prăjiți standard. Bineînțeles, aceștia vor fi departe de a fi de bază, fiind afumați și condimentați cu cimbru, rozmarin și paprika și serviți cu sosuri neobișnuite, cum ar fi o maioneză condimentată cu leuștean și un sos BBQ de casă subtil picant.

Și un sfat: luați o salată (sau mai multe), pentru că sunt excelente! De fapt, meniul oferă, de asemenea, o gamă largă de salate proaspete și creative. Preferata noastră este salata vegană Courgette violon cu piersici șifondue de fistic pe un pat de pseudo fromage frais pe bază de caju.

Ne place, de asemenea, delicioasa salată de roșii confiate cu miere și condimente, cu aripioare dulci și acrișoare, sau salata Avocado Prawn Cocktail Salad.

Iar pentru desert, Père et Fils Burger servește oîntreagă serie de bunătăți delicioase, cu o gamă de noi produsecongelate și crocante. Optați pentru Bomba cu caramel sărat și alune prăjite, sau pentru desertul înghețat Paradise, un tribut de casă adus lui Antoine, o înghețată revizitată.

Pentru a marca redeschiderea, YannickAlléno ne-a vorbit și despre creareaAsociației Antoine Alléno în memoria sa, pentru a preveni actele de violență împotriva copiilor și pentru a ajuta victimele cu vârsta sub 25 de ani și familiile acestora. Este o modalitate pentru familii și apropiați de a transforma durerea în energie constructivă pentru a ajuta și a acționa.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.