Cunoaștem Biondi, deschis la doi pași de Cirque d'Hiver în urmă cu câțiva ani, pentru cărnurile sale argentiniene pregătite cu meticulozitate, iar acum bucătarul Fernando de Tomaso, aflat în spatele primei adrese, deschide un al doilea restaurant la Paris, secondat de buna sa soră Violetta Hernandez, Blanca, la doi pași de Place de la Bastille.
Să recunoaștem, inima mare pare să fie de familie, iar primirea pe care o veți primi la Blanca 's seamănă mai degrabă cu o reuniune de familie decât cu o simplă vizită la tejgheaua unui nou restaurant parizian. Nu lipsesc sfaturile și recomandările bune, fie că este vorba de mâncăruri sau de băuturile care le însoțesc.
La șapte ani de la deschiderea Biondi, bucătarul Fernando de Tomaso a decis în sfârșit, după multă reflecție, să deschidă o nouă adresă unde să poată prezenta cât mai multor oameni bucătăria argentiniană, țara copilăriei sale, la un preț accesibil. Este destul de simplu: un meniu de prânz în timpul săptămânii costă 18,50 euro și include un antreu, un fel principal (la alegere între două feluri) și un desert. Ce poate fi mai accesibil?
Cei doi frați au fost inspirați să deschidă această nouă adresă argentiniană în onoarea bunicii lorde origine bască, Blanca Villanueva, așa că este firesc ca mâncărurile să ajungă în farfurii cu un aspect delicios de retro, concentrându-se întotdeauna pe amintirile din copilărie ale celor doi.
Într-o atmosferă intimă, care nu ne displace, căci restaurantul are doar 14 locuri, începe valsul minunilor care se inspiră atât din Argentina, cât și din Țara Bascilor, fără să avem timp să deschidem gura: empanadas obraznice cu brânză Beaufort, brânză Comté și ceapă (13 euro), picurând cu tot ce au ele mai bun; o salată uimitoare de limbă de vită și chanterelles (12 euro), pe care nu ai fi văzut-o venind și care te surprinde cu aroma aproape pudrată, erbacee, a maionezei sale de ierburi; humus în care te poți înmuia cu plăcere cu chipsuri de porumb, toate însoțite de vinuri frumoase din Argentina, Spania și Franța.
Urmează două feluri de mâncare care te vor da pe spate: în primul rând, friptura de fustă de vită Angus (26 de euro) servită cu un os de măduvă, gătită la perfecție, deși pare aproape ridicol să o menționezi, având în vedere reputația restaurantului de a-și găti animalele fine; Și, mai presus de toate,mielul înăbușit (28 de euro), un fel de mâncare dulce, delicat și cu amintiri de durată, însoțit de o varietate de morcovi - într-un piure ultrafin, de asemenea prăjit - și un jus de miel cu Aji Panca, un ardei iute roșu peruvian. Una dintre descoperirile lunii, dacă nu chiar una dintre plăcerile anului nostru.
După ce am amânat sub pretextul că am mâncat prea mult, felurile de mâncare fiind foarte, foarte generoase, am cedat în cele din urmă tentației și insistențelor echipei care dorea să ne încheie prânzul sub cele mai bune auspicii, și am acceptat sentința: un flan de caramel cu o variantă de dulce de leche (10 euro) pe care ar fi fost păcat să îl ratăm.
O adresă de încercat fără întârziere, de partea Bastiliei!
