Este o deschidere discretă, dar despre care se va vorbi foarte repede. Fanii de pizza (bună) își vor aminti: la sfârșitul anului 2022, o pizzerie pop-up și-a deschis porțile pentru o perioadă de timp, în locul Rigmarole, restaurantul condus de Robert Compagnon și Jessica Yang, odinioară distins cu stele Michelin. Proiectul a fost condus de brutarul american Dan Pearson, care a lucrat și la Ten Belles și este pasionat de aluatul natural.
Un restaurant care a avut o viață prea scurtă și care a fost repede regretat de localnici și de vizitatori... Dar, în ultimele luni, papilele gustative ale parizienilor au început din nou să freamăte: Dan Pearson a revenit la rotirea pizzelor (și nu a șervețelelor), de data aceasta într-un restaurant permanent, tot în cartierul Ménilmontant: Oobatz.
Un adevărat estetician când vine vorba de pâine și aluat de pizza, bucătarul-patiser oferă pizza cu aluat subțire care crește timp de 36 de ore și este diavolesc de crocant. Meniul à la carte conține doar 6 rețete de pizza, care variază între 16 și 24 de euro și se schimbă în funcție de anotimpuri.
Pur și simplu, pizza polpette, cacciocavallo, sos de roșii, ceapă (24 €) și pizza carte blanche (la discreția bucătarului, în ziua în care am venit, o pizza cu spanac înaripat; 16 €) ne-au cucerit pur și simplu inimile. În timp ce pizzele în stil new-yorkez(subțiri, uneori cu felie) sunt mai la modă ca niciodată la Paris, cele mai bune din capitală se găsesc la Oobatz. Dar va trebui să fiți genul care împarte: aici, sunt servite pentru întreaga masă, una după alta, așa că fiți pregătiți să vă dați coate!
Pentru desert, meniul este la fel de obraznic, cu un pizookie cu fulgi de ciocolată (13 €) cu înghețată de vanilie ugandeză, un crumble de nectarine cu înghețată de cheesecake (14 €) și o înghețată de banane (6 €). Dar nicio notă dulce pentru noi, cele două pizza au fost mai mult decât suficiente.
Vă rugăm să rețineți, totuși, că aceste mici minuni trebuie să fie câștigate! Restaurantul specifică faptul că rezervările se deschid cu 2 săptămâni înainte, dar nu intrați în panică: restaurantul este mare, iar locuri la masa stand-up și la masa comună sunt disponibile pentru clienții fără rezervare.
Deci, ce zici de o pizza bună în seara asta? Puteți conta pe Dan Pearson pentru a vă face să vă simțiți bine, înconjurat de americani - și ei știu despre ce vorbesc!
