Anul acesta, un număr mare de restaurante au pierdut una sau mai multe stele. În timp ce ghidul Michelin va dezvălui pe 31 martie lista de stele 2025, care va face cu siguranță fericiți mulți bucătari și patiseri, celebrul ghid roșu a retras una sau mai multe stele de la 45 de localuri din Franța, dintre care 6 în Paris și în regiunea Ile-de-France.
Încă o dată în acest an, restaurantele au pierdut una sau mai multe stele din cauza plecării unui bucătar, a unei schimbări de direcție, a unei vânzări sau pur și simplu a închiderii localului. Cu toate acestea, nimic nu este niciodată bătut în cuie și se poate paria că celelalte restaurante retrogradate, care au pierdut o stea din cauza scăderii calității bucătăriei lor, vor face tot ce le stă în putință pentru a recâștiga această stea prețioasă.
Retrogradarea din 2025 în Paris și în regiunea Ile-de-France se referă numai la unități cu o stea, cu excepția Maison Ruggeri, care avea două stele. Deși aceste restaurante nu au fost închise, ele au fost retrogradate la recomandare în Ghidul Michelin.
Aflați ce restaurante au fost retrogradate de Ghidul Michelin 2025 în Paris și în regiunea Ile-de-France:
Chef Georges Blanc din Vonnas, Auvergne, a pierdut a treia stea pe care a câștigat-o în 1981.
Pentru cei care nu s-au închis definitiv, vor trebui să lupte și mai mult pentru a găsi acele stele pierdute în anii următori!
