Новая ремесленная пекарня Les Commères, Париж 12e

Ищете хорошую непромышленнуюпекарню в Париже? Отправляйтесь в новый магазин Les Commères, который, как и первый, расположился в 12-м округе, но на этот раз на улице Крозатье, рядом с Марше д'Алигр.

За этим проектом стоит Адель Дубле, страстная предпринимательница, чей нетипичный карьерный путь вызывает восхищение. Получив диплом инженера, она быстро переключилась на кондитерское дело, работая на кухнях Филиппа Контичини в La Pâtisserie des Rêves иАлена Дюкасса. Получив диплом CAP, она оттачивала свое мастерство в Popelini, эталоне кремовых пирожных, а затем стала работать самостоятельно.

Мы пересеклись с ней, когда она открыла свой первый кондитерский бар в 2017 году. Затем, в 2021 году, она открыла свою первую пекарню Les Commères. Переработав, она в конце концов оставила свой бар, чтобы сосредоточиться на кондитерском деле. Теперь она открывает новый бутик в 12-м округе, продолжая следовать своей приверженности аутентичным, ремесленным кондитерским изделиям.

Здесь все сделано по-домашнему, с использованием качественных продуктов: масла PDO, натуральной закваски, отборной муки. Философия, которая противостоит соблазнам замороженных продуктов и дешевых ингредиентов. Даже когда финансовые проблемы только нарастали, Адель признается, что никогда не хотела поддаваться на соблазн дешевых замороженных круассанов или обычного масла.

Люди приходят в Les Commères, чтобы просто поделиться впечатлениями. Адель не любит следовать тенденциям Crookie или New York Roll, предпочитая возвращаться к основам, предлагая простую и эффективную выпечку, которая напоминает ей о детстве. Именно поэтому в декоре ресторана чувствуется атмосфера загородного дома. Идея в том, чтобы, войдя в магазин, вы почувствовали себя в доме своей бабушки. Здесь вы найдете продукты на вес, сладкие угощения, которыми можно поделиться, и прекрасный ассортимент джемов, приготовленных мамой с использованием всего 30 % сахара.

Через стекло перед террасой можно наблюдать за работой мастеров и пекарей. Пекари предлагают широкий ассортимент хлеба и выпечки, от круассанов и карамелизированных яблочных пирогов до шукетов и рулетов.

• Читайте также
• Неделя впереди 24-30 марта 2025 года в Париже: что показывают и что бесплатно?

Мы обожаем печенье с богатой начинкой из пралине и тающий во рту флан. Среди кондитерских изделий - мильфей, эклеры и лимонные тарты.

Ресторан также выделяется своими ежемесячными коллаборациями с талантливыми ремесленниками. В честь открытия мы горячо рекомендуем попробовать лакомство: шоколадный пекановый флан от Жюльена Шамало, который обязательно нужно попробовать в течение первых трех месяцев. Еще одна особенность - лимитированная выпечка, доступная каждые выходные. Во время нашего визита мы попробовали удивительный круассан с кремом из пандана- прекрасный сюрприз с тонким вкусом. Вы также найдете целый ряд закусок, включая сэндвичи, приготовленные из нашего собственного хлеба.

Как следует из названия, Les Commères- это место, где принято делиться. Адель, прекрасная собеседница и настоящий живой провод, хочет, чтобы эта пекарня стала дружелюбным местом, где можно встретиться за хорошей выпечкой, поболтать и насладиться доступными домашними творениями. Конечно, они не идеальны, но в них есть та искренность и вкус к ручной работе, которые делают все возможное. Наши любимые? Chou praliné- сладость, перед которой трудно устоять.

Буланжерия Les Commères - это адрес, который стоит добавить в список великих открытий в Париже. Приходите и насладитесь им в 12-м округе!