Шеф-повар Мохамед Шейх в ресторане La Pagode de Cos, La Réserve

Кулинарные приключения Мохамеда Шейха продолжаются в столице, по крайней мере, до конца года. Победитель конкурса"Топ-шеф "2021 года временно поселился в La Pagode de Cos, одном из ресторановпарижского отеля La Réserve, под благосклонным оком Жерома Банкеля, 2-звездочного шеф-повара парижского дворца. Его меню будет действовать до 4 декабря 2021 года.

Мохамед Шейх, после победы в кулинарном конкурсе M6, решил умножить свои эфемерные кулинарные проекты. В то время как его поп-ап-ресторан Manzili в Жарден-де-Плант, который никогда не пустовал, только что закрыл свои двери, Мохамед Шейх уже усердно работает над своим новым проектом. На этот раз он просуществовал недолго , но шеф-повар намерен продолжить приключения в Париже в новом заведении...

На этот раз шеф-повар Жером Банктель, обладатель двух звезд Мишлен, заведующий кухней5-звездочного отеля и ресторана Le Gabriel, пригласил Мохамеда Шейха на два месяца взять на себя бразды правления в La Pagode de Cos. Это неслучайно, ведь первый опыт работы на кухне Мохамед Шейх получил именно у Жерома Банкеля, в ресторане Alain Senderens.

Впервые возглавив дворцовую кухню, последний победитель"Топ-шефа" предлагает нам современную кухню в стиле путешествий, пропитанную ароматами разных стран мира. Естественно, он отдает дань своему происхождению, предлагая блюда с восточной изюминкой, в которых сочетаются изысканные продукты и кулинарное мастерство.

Мохамед Шейх начинает с блюд, которые мы должны разделить. Между сашими из красного тунца со свеклой, соей и красным шисо и крудо из желтохвоста с белым помело, приправой каламанси и соусом понзу наши сердца находятся в правильном месте. Подумайте о том, чтобы сочетать их с бокалом вкусного шампанского или восхитительным коктейлем, таким как безалкогольный Rosa, приготовленный из малины, лимона и лимонада.

Для начала попробуйте Poulpe Fiction, в котором для придания пикантности сочетаются глазированная морковь, хумус zaa'tar и соус харисса. Мы также влюбились в превосходный St Jacques à la plancha, который сочетается со сладостью авокадо, приправленной винегретом из маракуйи, хурмы и оливок Kalamanta, чтобы пробудить наши вкусовые рецепторы.

• Читайте также
• Рестораны в 8 округе Парижа: где поесть в округе? Наши лучшие адреса
• Совет на неделю с 4 по 10 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок

Что касается основного блюда, то треска "Арабика" просто божественна. Представьте себе идеально приготовленную треску со сладкими нотками кофе, поданную с жареным пастернаком, финиками, мисо и поджаренным хлебным порошком.

Вам нравятся тагины? Тогда вам понравится тушеная птица. Представьте себе птицу с влажной мякотью и хрустящей кожей, в сочетании с оливками и консервированным лимоном, в сопровождении приправленного специями картофеля pommes grenaille - это точно будет путешествие по кругу воспоминаний.

На десерт мильфей принимает вид пахлавы, панна-котта ароматизируется какао, а знаменитый фирменный десерт"Nomade" (с которым Мохамед выиграл ресторанную войну в "Top Chef") превращается в тарт.

Нам нравится легкость миллефея с нотками цветов апельсина. Тарт Nomade остается несомненным must try.

Бронирование мест в резиденции Мохамеда Шейха в La Pagode de Cos уже открыто. Не пропустите. А если вам не удалось занять столик в Manzili, это отличная возможность исправить ситуацию и наконец-то попробовать кухню Мохамеда Шейха.