Ресторан L'Epi Dupin, открытый в 1995 году, стал заведением на Левом берегу с его растительной, сезонной и экологически ответственной кухней .
После ухода шеф-повара L'Epi Dupin был преобразован и стал DUPIN. При поддержке семьи Ростанг Натан Хило возглавил это заведение, открыв свой первый ресторан. Идея, конечно же, заключается в том, чтобы продолжить работу, начатую его предшественником, основанную на устойчивом рыболовстве, медленном питании иэкологической ответственности!
Натан Хило родился в Гиере и начал готовить после стажировки в одном из ресторанов для гурманов в Лондоне, когда изучал бизнес. Он кардинально сменил направление, сдал экзамен на сертификат CAP (сертификат профессиональной подготовки) по кулинарии и продолжил набираться опыта.
Затем молодой шеф-повар переехал в Париж, где познакомился с семьей Ростанг, с которой проработал несколько лет: от Dessirier до Jarrasse, где он станет шеф-поваром в 2018 году, Натан работал на всех кухнях группы, адаптируясь к клиентуре. Он также работал в отеле George V с Дэвидом Бизе, где познакомился лицом к лицу с дворцовой кухней.
Представлен новый Dupin: обновленный Ричардом Лафондом зал в оттенках светлого дерева, глубокого синего, потолок с растениями и исторические балки.
В меню à la carte представлены, конечно же, растения и сезонные продукты из Франции. В обеденное время предлагается три меню на выбор: стартер/основное блюдо/десерт за 42 евро; стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт за 30 евро, а также дегустационное меню из 5 блюд, которое подается на весь стол за 56 евро.
Во время нашего знакомства с Dupin мы остановили свой выбор на тающей репе и капусте из кабаньего даубе, залитой превосходным мясным бульоном и сопровождаемой аппетитной фокаччей с оливками и беконом колонната ; а также наавокадо на гриле, мелиссе, бульоне из вешенок и лангустинах, немного скудном, но интересном горячем и холодном блюде.
Есть и два любимых блюда: бараньи грудочки, идеально прожаренные в сотейнике, с песчаной морковью, портулаком и самфиром; и супрем из юго-западного голубя, красной свеклы и сальсификата. Не пропустите эти два потрясающих блюда!
Уже пришло время десертов, и мы любим суфле "Дюпен", молочное мороженое "Рибо" и клементины (большое "ДА!"), а также шартрезскую бабу с лимонной мятой, миндалем, эстрагоном и вербеной, чтобы закончить на освежающей ноте.
Изысканные продукты, изобретательный шеф-повар, прекрасное место и, на тарелках, кухня, которая доставляет удовольствие: Dupin - это определенно новый адрес для гурманов на Левом берегу!
Местонахождение
DUPIN и шеф-повар Фернандо Де Томазо
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Тарифы
Menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert : €30
Entrée/plat/dessert : €42
Menu dégustation en 5 services : €56
Официальный сайт
www.restaurantdupin.com
