Lombem, ресторан мяса на дровах в Париже

У любителей мяса появилась новая парижская штаб-квартира: Lombem, новый мясной ресторан на дровах , расположенный в знаменитом Пассаже Панорамы, во 2-м округе столицы.

За этим новым адресом для гурманов стоят Аурора и Матье Беге, которые происходят из семьи мясников и рестораторов, насчитывающей три поколения. Вместе они поставили перед собой задачу вернуть мясу и мясной торговле былую славу с помощью мощной концепции: приготовления мяса на дровяном огне.

Для этого в Lombem установлен 700-килограммовый дровяной гриль из чугуна, кирпича и эмалированной стали, на котором готовятся почти все блюда, представленные в меню. Быстрый поворот гриля - и мясо получается идеально прожаренным. Настоящее удовольствие!

Когда речь заходит о качестве, вы можете довериться команде Lombem, которая стремится к прозрачности и четкому, французскому и местному подбору поставщиков. Мясо также разделывается на территории ресторана. Ресторан опирается на таких признанных партнеров, как Sept Monts, des Hommes & des Bœufs и Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

В меню à la carte (которое, вероятно, интересует вас больше всего, маленькие гурманы!) включены закуски, которые можно разделить, чтобы начать обед с хорошего настроения. Выбирайте домашний чесночный хлеб (4 евро), мясную нарезку (10 евро) или сецину де Леон (9 евро).

Нас соблазнили рилеты из говядины Ангус с маринованными огурчиками (7 евро), хорошо приправленные;хумус из жареной свеклы (6 евро) с восхитительным дымным вкусом, а также запеканка из плавленого сыра с гренками из бриоши (8 евро), щедрая, каплевидная закуска, которую мы не рекомендуем тем, кто сейчас находится в летнем режиме, но которую мы определенно рекомендуем всем гурманам и другим любителям плавленого сыра!

• Читайте также
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Lombem также предлагает несколько салатов (14-15 евро) и веганский бургер (15 евро). Если же вы пришли в Lombem в поисках хорошего мяса, то вы не будете разочарованы!

Стейк из костреца и креветок на гриле (€28), стейк из фланга, нарезанный как онглет (€18), стейк из ребер Херефорд Ангус на двоих (€70)... Наши желудки, любящие мясо, уже на пределе!

In the end, we opt for the homemade tartare au couteau (€16), a classic dish that you can spice up yourself at Lombem; the ribs of farmhouse pork from the South-West, BBQ lacquered and with grilled red cabbage (€15), we put our fingers in and love it; and finally the tenderloin, matured for a minimum of 40 days, cut into the thickness (€29), a noble piece of meat that can be enhanced with a chimichurri sauce for even more excitement, and served with a gratin dauphinois with mushrooms and seasonal vegetables baked in a charcoal oven.

Не думайте, что для нас все закончилось! Before we leave, there's a nice surprise in the dessert section: a slice of tatin with apples and thick cream (€8), a slice of toasted brioche, fromage blanc and milk jam (€7) and finally Mamie T.'s chocolate mousse (€5), served right on the table from the big jar.

В довершение всего Lombem открывает в подвале бар-"спикизи", где подают коктейли на гриле, приготовленные на домашних сиропах. Если вы любитель острых ощущений или начинающий ковбой, вас также ждет сюрприз: механический бык, чтобы вы могли поспорить с друзьями, кто дольше всех продержится на нем (перед едой, мы настоятельно рекомендуем!).