Ресторан-бар Kúkú: удивительное слияние латиноамериканской и средиземноморской кухни

Kúkú: запомните это название, потому что вы будете много о нем слышать. Этот удивительный ресторан, спрятанный в глубине улицы Пеньтьевр, недалеко от Елисейских полей, отправляет нас в путешествие далеко от Парижа, прежде всего благодаря своей модной и экзотической обстановке. В то время как погода в столице часто бывает переменчивой, здесь всегда светит солнце. Стол мира, придуманный Лоиком Берарденго и Золтаном Патерном.

На первом этаже Kúkú переносит нас на Капри и приглашает насладиться вкусным отдыхом в тени лимонных деревьев. Вы чувствуете себя как на террасе итальянской виллы, и дух праздника совсем рядом. С открытой кухни видно, как шеф-повара заняты приготовлением своих кулинарных шедевров, а чтобы быть в центре этого шоу, можно присесть за стойку и поболтать с ними. Ведь в этом и заключается дух Kúkú: разделить страсть в компании очень дружелюбной команды ресторана.

Но есть еще кое-что, что привлекает внимание. С лестницы, ведущей в подвал, цветы бугенвиллии словно протягивают руку (или ветку), приглашая вас пройти по этой тропинке. Остерегайтесь джетлага, спускаясь по лестнице: в считанные секунды вы оставляете позади Италию и оказываетесь в самом сердце греческих островов. Стены, увитые бугенвиллеей, создают буколическую обстановку, и хотя мы находимся в подвале парижского ресторана, ленивая атмосфера захватывает и создает желанный отдых от столичной суеты.

И это только начало! Ведь как только вы выбрали Капри или Санторини, путешествие продолжается на тарелке. Один взгляд на меню скажет вам все, что нужно знать. Некоторые названия блюд вызовут у вас любопытство, а другие покажутся более знакомыми. Но мы предупредили вас: ждите неожиданностей. На кухне вы найдете отличную команду: шеф-повар Жюльен Гаспери в тандеме с су-шефом Аюбом Бен Хамми соперничают друг с другом в изобретательности и вкладывают всю душу в создание рецептов, сочетающих художественное творчество с гастрономическим изяществом и щедрыми тарелками.

Для начала нас заинтриговал греческий салат в стиле оригами, и мы не были разочарованы: новая интерпретация этой великой классики раскрывает Тетрис вкусов. Перестроенный, как кубик Рубика, каждый кусочек головоломки подчеркивает звездные продукты, из которых состоит эта классика: от залитого солнцем помидора до свежести огурца, не забывая о сладости феты и компоте из ревеня, который придает дополнительную изюминку... Вы вряд ли забудете греческий салат в стиле Kúkú!

Но на этом фантазия меню Kúkú не заканчивается. Пара из лангустина, пармезана и перуанского кофе - прекрасное введение в этот причудливый мир. Хотя название может показаться удивительным, мы рекомендуем вам решиться и попробовать это блюдо, так как вас ждет настоящее удовольствие.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 11 по 17 ноября 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Без предупреждения на наш стол попадает капучино, выполненный в технике тромплей. В окружении дымящегося сухого льда эта неожиданная презентация обязательно заставит вас достать смартфон и пощелкать им по тарелке. Kuku нарушает правила, начиная обед с кофе-брейка. Мы макаем хрустящие бриоли в чашку, которая под сливочной эмульсией пармезана раскрывает интригующее сочетание мякоти лангустина и ноток какао перуанского кофе. Предупреждение под спойлером: нам понравилось.

На каждом этапе нашего обеда, независимо от того, что мы выбрали, Kúkú удается удивить нас, вплоть до коктейлей. Меню разработано Матиасом Жиру, талантливым шеф-барменом, который открывает все более удивительные рецепты. Непременно расскажите нам о Kúkú Garden- творении из темного рома, ананаса, горного чая и муира-пуамы с восхитительными дымными нотками и удивительной презентацией!

Чтобы продолжить эту солнечную эскападу, вам может понравиться осьминог Романеско и Грэнни Смит. Приготовленный в каталонском стиле, осьминог упаковывается в вакуумную упаковку и готовится при низкой температуре в течение 24 часов. Затем, непосредственно перед подачей на стол, его закусывают настоящим мясным соусом. В результате осьминог слегка поджаривается, прежде чем обнажить свою тающую мякоть, а кусочки яблока освежают наше вкусовое восприятие.

Если лобстер-ролл - это ваше guilty pleasure, подождите, пока вы не попробуете рецепт Жюльена Гаспери. Предупреждаем, со своей стороны, это одно из лучших переосмыслений этой классики североамериканской уличной еды. Здесь мы используем более тонкие ломтики поджаренного хлеба для более щедрой начинки из лобстера. Анисовые нотки в этой ревизии добавляют приятную нотку вкусности, наряду с бобовым хумусом, который придает определенную сладость, стружкой трюфеля, которая придает пикантность, и майонезом со вкусом хариссы, который просто бесподобен.

За десерт отвечает шеф-кондитер Альдо Геннузо . Он буквально делает каждое блюдо своим. Один из примеров - Panna Cotta Frida, гурманская дань уважения Фриде Кало. Бровь, губы и серьги нарисованы прямо на тарелке, а фруктовый головной убор венчает знаменитую мексиканскую художницу. В этой тарелке восхитительный вкус красных ягод в сочетании с цветочными нотками мака, посыпанный бисквитом с зеленым чаем матча.

Еще одно фирменное творение для сладкоежек: " Кактус Джек". И снова наша тарелка превращается в произведение искусства, в которой переосмыслено клубничное растение, от которого просто невозможно оторваться. Кусочки клубники увенчаны домашним кремом шантильи и сопровождаются знаменитым Джеком - кактусом из бисквита с зеленым чаем, мягким, как бисквит. Завершает картину мороженое, чтобы освежить нас в конце трапезы. И не пропустите деконструированный мильфей с молочным джемом (Dulce de Leche), чтобы завершить эту эскападу на регрессивной ноте.

Как видите, мы влюбились в Kúkú и в егокулинарный опыт, который он предлагает от закуски до десерта. Есть за чем следить!