Yabaï Sando: концепция для гурманов от Вальтера Ишизуки в Париже

Если вы любите японскую уличную еду, а особенно сандо, то отправляйтесь в парижский район Одеон, чтобы посетить Yabaï Sando. Детище шеф-повара Вальтера Ишизуки, этот ультра-гурманский адрес, несомненно, искусит вкусовые рецепторы даже самых взыскательных людей.

Вот уже несколько месяцев сандо вторгается на улицы столицы. Этот знаменитый японский сэндвич, столь же влажный, сколь и приятный, заставляет парижан быть на грани в поисках чего-то нового и оригинального. С 6 сентября 2022 года в Париже открылась точка, посвященная этому фирменному блюду японской уличной кухни.

Эта концепция для гурманов и настоящая кофейня под названием Yabaï Sando была разработана очень симпатичным и вдохновляющим Вальтером Ишизукой. Бывший шеф-повар ресторана Hoxton, этот специалист по франко-японской кухне фьюжн также работал с Полем Бокюзом и в ресторане Ritz. Для своего собственного заведения, Yabaï Sando, Уолтер Ишизука создал современное, гостеприимное место, куда можно прийти и насладиться этим японским блюдом в полной релаксации. Но учтите, что здесь сандо предлагается в гурманской версии, основанной на качественных продуктах, которыми можно насладиться на месте или, конечно же, взять с собой.

Доказательством тому служит сандо из говядины Вагю (из Австралии) с пряным соусом шичими, угольным хлебом, капустным салатом и солеными огурцами. В качестве альтернативы попробуйте сандо из курицы, выращенной на свободном выгуле, с соусом из черного кунжута.

Любители рыбы выбирают превосходный сандо из лосося, идеально приготовленного и привезенного с Бёльмо, норвежского острова в Северном море. В качестве сопровождения шеф-повар выбрал восхитительный соус из кориандра и ультрамягкий белый хлеб.

А вегетарианцы могут попробовать баклажанный сандо с майонезом мисо. Вскоре, помимо обычного меню, в кофейне появится специальное сандо, которое будет меняться каждый месяц.

И что самое интересное? Шокупан, специальный хлеб, который используется для приготовления этих сандо. Он родом из Юльхеса и немного светлее традиционного хлеба. В меню Yabaï Sando есть два рецепта: белый хлеб и черный угольный хлеб. Затем хлебцы панируются по всем правилам искусства, с яйцом и панировкой панко, чтобы блюдо получилось одновременно мягким и хрустящим.

В качестве сопровождения к сандосам Yabaï Sando предлагает картофель фри с нори и шичими, красную капусту или салат вакаме.

Если вы любите сладкое, Уолтер Исидзука также придумал несколько очень вкусных рецептов сандо, включая сандо с чоко фундуком, щедро политое соусом чоко пралине и кусочками фундука для хруста, и сандо со льдом Monochrome с мороженым из черного кунжута, угольным хлебом и медом.

Что касается напитков, то здесь тоже нет недостатка в выборе: прохладительные напитки, японское пиво и несколько горячих напитков, включая неизбежный Matcha Latte или Flat White, а также кофе от Maison Coutume.