O-Komé открылся в крошечном магазинчике на тихой улочке в районе Сен-Жермен-де-Пре, которым умело управляет Жиль. Поддавшись чарам треугольных закусок, столь распространенных в Японии, Жиль решил заняться онигири, чтобы сделать их такими, какими они должны быть, и чтобы парижане смогли наконец открыть для себя все богатство этой здоровой пищи.
Для этого владелец ресторана использует высококачественные продукты, импортируемые напрямую из Японии, и, в частности, рис высшего сорта из региона Ниигата, "Роллс-Ройс" японского риса, из которого шеф-повар японского происхождения готовит онигири. В меню 5 онигири, которые каждую неделю меняются на витрине: одни раскрывают свои лучшие качества поверх риса, другие, наоборот, хранят в себе секреты.
В день нашего визита в O-Komé мы попробовали традиционные онигири с лососем и водорослями нори; затем мы обнаружили онигири, тщательно покрытые пастой мисо гриль и засахаренным листом шисо; очень уютные онигири со смесью говядины, шитаке и имбиря; и более роскошные онигири в стиле чираши с креветками, икрой лосося, умэмисо и омлетом.
И давайте не будем забывать о нашем фаворите - вегетарианском онигири с японской соленой сливой, зеленым и фиолетовым шисо, обладающим терпким деликатесом. Несомненно, эти онигири приготовлены в лучших традициях. В результате получается тщательно подобранный рис, приготовленный именно так, как он должен быть, - ни слишком липким, ни слишком сладким, ни слишком уксусным.
Что касается гарниров, то здесь снова царит японская традиция: мисо-суп с шелковистым тофу, флан чаванмуши с шиитаке и весенним луком, салат эдамаме со свежими овощами и юдзу и салат сомэн с овощами. Вы также можете попробоватьохадзуке из говядины иохадзуке из лосося- блюда из риса, овощей и мяса, в которые кипяток добавляется непосредственно перед едой.
Для сладкоежек в O-Komé предлагают японские десерты, приготовленные на месте: от шифонового пирога с черным кунжутом и шоколадного мусса с тофу до паннакотты с черным кунжутом и моти с пастой из красных бобов.
А чтобы праздник продолжался и дома, в этом маленьком уголке онигири, который также является продуктовым магазином, продается прекрасный выбор японских продуктов, рис высшего сорта, японская соль, соевый соус, соус юдзу понзу, мисо-паста и другие чаи, которые отправят вас в путешествие.
Местонахождение
О-Коме
34 Rue Dauphine
75006 Paris 6
Тарифы
Chawanmushi : €3
Salade edamame : €3
Panna Cotta : €3
Onigiri : €4
Официальный сайт
o-kome-onigiri.com
