Мы его уже не ждали, но наконец-то он здесь! Пришло время Адриану Кашо пообщаться с как можно большим количеством людей. Тем, кто с увлечением и энтузиазмом следил за его выступлением на шоу Top Chef, которое было наполнено моментами великолепной кулинарии, безумными идеями и незабываемыми рецептами. И тем, кто не успел или не смог занять место на его потрясающей резиденции в Perchoir.
Vaisseau, ресторан Адриана Кашо, наконец-то открывает свои двери в Париже, в двух шагах от Вольтера, и парижане, похоже, стекаются сюда, если судить по тому, как долго приходится ждать святого Грааля - заказа столика. Адриен Кашо не остался незамеченным в шоу Top Chef - конкурсе с участием Мори Сако, Жюстин Пилузо и Джанмарко Горни, где он отличился своим мастерством и безграничной изобретательностью, - он вынашивал этот проект более 3 лет.
После долгих поисков подходящего места в столице и 8 месяцев конкурсной резиденции в Le Perchoir Ménilmontant Адриен Кашо обосновался в этом огромном, незагроможденном пространстве в окружении первоклассной команды - су-шефа Адриена Лопеса, шеф-кондитера Эмине Дрисса, шеф-повара Гратьена Леруа и его вечного партнера Бенжамина Арнабольди.
Как и в Le Perchoir, Адриен Кашо представляет свои уникальные меню, стоимость которых составляет 60 евро за обед (100 евро с блюдами и напитками в паре) и 120 евро за ужин (190 евро с блюдами и напитками в паре). В меню вы найдете как море, так и сушу, и, конечно же, субпродукты, которые являются одной из визитных карточек этого необычного шеф-повара .
Вы открываете меню вслепую, и это настоящее удовольствие - использовать свой вкус и воображение, чтобы попытаться определить блюда, прежде чем получить ответы после дегустации от официантов. Не раскрывая слишком многого, чтобы вы могли шаг за шагом познакомиться с творениями Адриена Кашо, упомянем лишь о буше-амузе, в состав которого входят камерунский белый перец, хрен, белый соус мисо и уксусный сок из красной капусты.
Среди других потрясающих блюд - чечевица с кофе, паутинным крабом и анисом; моти качио э пепе; конфи из иерусалимских артишоков и ферментированное пюре из иерусалимских артишоков; треска с жемчужинами тапиоки, приготовленная в соусе из мидий; и Монблан с пуговичными грибами. Это изобретательно, креативно, прекрасно приготовлено и дьявольски гастрономично - или, возможно, дьявольски гастрономично.
Для тех, кто не очень любит приключения, отметим, что обед более доступен, чем ужин, как с финансовой точки зрения, так и с точки зрения вкуса - поймите: субпродукты не входят в меню обеда. Если вам не терпится открыть для себя Vaisseau, наберитесь терпения: ресторан уже полностью заполнен на ближайшие два месяца. Успех этого ресторана предвещает хорошее будущее, и его безграничная кухня вполне может быть вознаграждена macaron в марте следующего года.
Местонахождение
Корабль
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.restaurant-vaisseau.com
