Court-Bouillon, недолго просуществовавший ресторан под руководством шеф-повара Жана Ковилло.

С 12 февраля по 12 апреля 2024 года шеф-повар Жан Ковилло, который был замечен в шоу Top Chef, открывает временный ресторан Court-Bouillon, где будет подавать классические блюда бистро.

Жан Ковилло, о котором широкая публика узнала благодаря его участию в шоу " Топ-шеф" в 2023 году, с 12 февраля по 12 апреля 2024 года поселится в Court-Bouillon, недолговечном ресторане в 17-м округе Парижа. Шеф-повар родом из французского региона Овернь, он намерен отдать дань уважения родному краю с помощью простой местной кухни - немного слишком простой, по нашему скромному мнению.

В меню - классика французской кухни, переосмысленная под соусом шеф-повара из Оверни, который находится за плитой так же часто, как и за столом. Это первый шаг для молодого шеф-повара, который прошел через Бельваль и постепенно вырывается в мир кухни.

Ресторан открыт только на ужин со вторника по пятницу, вмещает всего 20 человек и предлагает два меню по €25 и €30. В коротком меню представлены 3 закуски, 3 основных блюда, сыр и 3 десерта, которые меняются в зависимости от того, что поступает с рынка. Для сопровождения всего этого Жан Ковилло выбрал вина непосредственно от производителя, от своих друзей-виноградарей.

Луковый суп, террин, лук-порей с соусом грибиш на первое, кролик с горчицей, бланманже из телятины и вегетарианский pot-au-feu на второе, лимонный торт, карамель и ледяная нуга на десерт - вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Но в меню есть и другие блюда, например, пирог с птицей по-охотничьи, фрикасе из желудка и грибной омлет.