На главной улице Фонтенбло, рядом с садом Дианы, снова открывает свои двери отель Napoléon, местное заведение, которое претерпело полную реконструкцию. Вместе с ним открывается гастрономический ресторан Empreinte. Расположенный в самом центре города, этот исторический ресторан, построенный в XVI веке и бывший домом для Наполеона Бонапарта в его молодости, сочетает в себе очарование старого мира и современный комфорт.
Рестораном Empreinte, который занял место Table des Maréchaux, руководит шеф-повар Ромен Фабри, чья карьера включает несколько заведений, отмеченных звездами Мишлен. Его карьера началась под эгидой Томи Гуссе, наставника, который научил его основам простой, но изысканной кухни. Затем он оттачивал свое мастерство в престижном заведении Мишеля Ростана, где учился строгости и совершенству у Николя Бомана. Время, проведенное в Fouquet's, где он работал вместе с Бруно Гере, стало поворотным моментом, позволившим ему выработать свой собственный кулинарный стиль. Сегодня Ромен Фабри предлагает кухню, воспевающую вкус, уходящий корнями в традиции, но в то же время вбирающий в себя современность, что является свидетельством его исключительного карьерного пути и постоянного стремления к совершенству.
Когда речь заходит о декоре, на помощь приходит природа. Вы находитесь посреди леса, укрытого деревьями. Деревянные подвесные корзины, зеленые стены, ветви деревьев и засушенные цветы образуют гостеприимный ансамбль с видом на центральное патио, зеленое днем и освещенное ночью. Это пространство обещает стать прекрасной солнечной террасой в хорошую погоду.
Кулинарная философия Empreinte сосредоточена на выделении сырых, местных продуктов, а меню меняется каждые три месяца, чтобы гарантировать свежесть и сезонность. Шеф-повар Фабри стремится создать "простую, понятную, доступную и вкусную" кухню, обрабатывая все продукты на месте, чтобы получить аутентичный опыт.
Начнем со стартеров: тартар из телятины с травами, приправленный приправой грибиш и маринованными огурчиками из репы, - легкий и ароматный стартер. Ньокки Agria, поданные с соусом из желтого вина, грибным дюкселем и карамелизированным луком, восхитительно мягкие.
В качестве основного блюда мы выбираем супрем из утенка- птицу с характером, тонко приготовленную и приятно розовую, в сопровождении глазированных овощей. Моя спутница соблазнилась жареными морскими гребешками, тщательно приготовленными и поданными с пюре из брокколи, дикой брокколи, кумкватом и бардовым джусом.
Если вы любитель сыра, то не пропустите сырную тарелку с козьим сыром и сыром Сен-Нектер.
В десертном меню представлены оригинальные творения, такие как суфле comme une Suzette (с цитрусовыми, как и следовало ожидать), гордо носящее имя Наполеона. В меню для гурманов также есть бриошь пердю - сладкое и уютное завершение трапезы.
Empreinte предлагает качественную кухню, которая раскрывает лучшие качества ингредиентов. Тщательный и разнообразный выбор вин дополняет предложение. Если вы ищете хороший ресторан в Фонтенбло, это новый адрес, на который стоит обратить внимание.
Исторический отель Napoléon в Фонтенбло со спа-центром, баром и рестораном
Откройте для себя отель Napoléon в Фонтенбло, обновленный, со спа-салоном, баром и рестораном, для изысканного исторического отдыха. [Читать далее]
Даты и время работы
C 21 февраль 2024 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Отель и SPA Napoléon в Фонтенбло
9 Rue Grande
77300 Fontainebleau
Тарифы
Desserts : €13 - €15
Entrées : €18 - €23
Plats : €26 - €38
Рекомендуемый возраст
Для всех
Дополнительная информация
Открыто со среды по воскресенье Обед 12.00 - 14.00 Закуски во французском стиле 15.00 - 17.00 Ужин 19.00 - 21.45
Исторический отель Napoléon в Фонтенбло со спа-центром, баром и рестораном
