Монмартр с его живописным шармом - одно из тех парижских мест, где очарование прошлых лет сохранилось и стало частью модной столичной шумихи. В этом микрокосме самородки района следуют друг за другом и не похожи друг на друга. Вот один из наших любимых ресторанов, расположенный прямо у подножия знаменитой Бутте.
Так Petite Fleur погружает нас в свой теплый кокон благодаря лесной обстановке, напоминающей типичное парижское бистро, с индустриальными и цветочными нотками, соответствующими времени. Винтажный, но не китчевый, этот адрес погружает нас в дружескую атмосферу благодаря улыбчивой команде, работающей на открытой кухне с заразительным хорошим настроением.
Перед вами оплот шеф-повара Нормана, выходца из американского штата Джорджия. Верный своим корням, он предлагает нам огненную кухню в стиле бистро, меню которой меняется в зависимости от сезона. Вы заплатите 37 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и 42 евро за полное меню стартер/основное блюдо/десерт. Для любителей копченой кухни предлагается 50 оттенков вкуса, приготовленных на знаменитом японском барбекю Big Green Egg.
Во время нашего визита мы смогли попробоватьOeuf Parfait в стиле Petite Fleurсо сливочным соусом из светлой моркови, гречневыми чипсами и деликатесными петушками для закуски между сушей и морем. Нам также понравились татаки из говядины Aubrac с тающими во рту полосками и чимичурри из мангольда с острыми нотками.
И наконец, если вы хотите попробовать что-то более свежее и легкое, то бобы суассон с копченой риккотой, лимоном Майерс и песто станут отличным введением в гастрономию Petite Fleur. Если вы энофил, то Тогни, партнер Нормана, отвечающий за ресторан, будет под рукой, чтобы дать вам столь же страстный совет.
Затем настало время приступить к приготовлению блюд. Каждое блюдо - это уютное и изысканное переосмысление концепции барбекю. Мы не можем устоять перед нашим любимым блюдом - утиной грудкой. Подается она, конечно же, в розовом цвете, но качество продукта говорит само за себя: его богатый вкус дополнен дымными нотками, которые соответствуют естественному вкусу этого мяса. В качестве бонуса в ресторане подают чипсы тройной прожарки в деревенском стиле, мясной джус и чатни, который придает любимую нами сладко-соленую нотку.
И кто сказал, что барбекю - это только для любителей мяса? Конечно же, не Petite Fleur. Готовка на открытом огне может быть использована и для сублимации вегетарианских блюд, что и демонстрирует эта тыква, фаршированная барбекю. Внутри вы найдете вегетарианский чили с тающей черной фасолью, сливками Isigny, кориандром, чипсами тортилья и авокадо хасс, что делает это блюдо не только вкусным, но и приятным. Именно такой рецепт отражает творческий дух шеф-повара и страсть, которая движет им на кухне.
Этот ужин заканчивается так же, как и начался, - легкомысленно. Мы делим деконструированный лимонный тарт с меренгой, который выглядит так, будто его нарисовали на тарелке, с пряным карри с имбирем и корицей, который перекликается с праздничным сезоном, и засахаренным кумкватом. В целом, это слегка сладкая, регрессивная композиция.
Именно так ресторан Petite Fleur сумел завоевать наше расположение: теплое место с хорошей атмосферой и дегустацией, повторяющей наши эмоции с озорным оттенком, который разрушает клише о барбекю. Так что вот адрес, который стоит взять на заметку в 18-м округе Парижа !
Местонахождение
Петит Флер
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Доступ
Метро Place de Clichy (линии 2 и 13)
Официальный сайт
www.instagram.com
