Plat/form - культурная и праздничная терраса с рестораном, спроектированная Александром Маршоном на берегу Сены.

Не забывайте о зазорах! С возвращением хорошей погоды в столицу по всему Парижу рождаются хорошие идеи. Этой весной на берегу Сены, у подножия BNF в 13-м округе Парижа, появится новое эфемерное жилое пространство. Plat/Form прибыл на берега знаменитой парижской реки, чтобы предложить нам пространство площадью 500 м2, предназначенное для гурманов, искусства и праздников.

В меню этого многообещающего места мы возвращаемся во вселенную для гурманов, созданную Александром Маршоном, бывшим кандидатом в Top Chef, который разработал вегетарианское меню на основе сезонных продуктов, которые можно сопровождать коктейлями или винами от преданных виноградарей, и все это в атмосфере, которая стремится быть "современной, дружелюбной и элегантной".

Здесь есть несколько обеденных зон: с одной стороны, закусочное меню и бар для любителей морепродуктов, предлагающий отличное соотношение цены и качества; с другой - пиццерия в сочетании с кухней бистрономического ресторана. Последний предлагает возможность насладиться первоклассными блюдами с набережных Сены в спокойной атмосфере.

В меню закусок найдется что-то для каждого, с изюминкой от Александра Маршона. Хрустящая зеленая спаржа с сабайоном из дикого чеснока и гелем каламанси, раскрывающим вкус сезонных овощей, - это ода натуральности, а кредо из персика линейной ловли с понду, укропным маслом и кумкватом, подслащенным кокосовым молоком, порадует любителей пряных вкусов.

Alexandre Marchon также пересматривает классическое блюдо брассери - тартар. Здесь он не такой, как в других местах: это тартар из телятины и копченого угря, приправленный кервелем, пармезаном и семенами горчицы. Свежее и вкусное, это настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.

Этих трех закусок на двоих вполне хватило бы для дегустации, но любопытство заставило нас, по рекомендации шеф-повара, попробовать Чак Флэп из говядины Ангус, очень мраморное и тающее мясо, поданное здесь с его соком, белой спаржей, приправой из лука и анчоусов (да, Александр не стесняется проводить нас между сушей и морем), а также семенами горчицы. Блюдо, которое наверняка порадует любителей мяса!

Не обошли вниманием и детей: для них предлагается меню за 12 евро. Они могут выбрать пиццу "Регина" или филе французской птицы с чипсами и домашним кетчупом, а на десерт - шарик мороженого.

• Читайте также
• Совет на неделю с 1 по 7 июля 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в июне 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для выхода в свет
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Александр также приглашает нас вернуться к классике, вновь отведав trou normand- кулинарную традицию, состоящую из своего рода дижестива: шарика мороженого, политого кальвадосом. Но здесь нас не везут в Нормандию. Вы можете выбрать между trou mexicain (мороженое с травами и мезкалем) и trou marseillais (мороженое с фенхелем и пастисом). Будьте осторожны, оно довольно крепкое!

На десерт - крофитероль, нечто среднее между круассаном и профитролем, - звезда шоу. Он разделен на два рулета, в каждый из которых положена щедрая порция ванильного мороженого, посыпанного шоколадом и ароматизированного бобами Тонка. Сладкоежки, жаждущие открыть для себя десерт, который одновременно является инновационным и регрессивным, будут в восторге. С другой стороны, если ваши глаза больше, чем ваш желудок, мы бы посоветовали вам поделиться!

Искусство также появится на Plat/Form, где будет представлен ряд "оригинальных художественных впечатлений". На выставке будут представлены работы крупнейших представителей стрит-арта, в том числе монументальная работа американского художника Hot Tea. Здесь также пройдут "эклектичные и музыкальные" события, а также мероприятия, специально разработанные для семей , включая мини-клуб и мастер-классы по чтению.

Частично ресторан, частично художественная галерея, Plat/Form - это концепция, которая обещает оживить весну и лето в Париже благодаря своему месту на воде. В течение всего сезона вас ждет увлекательная программа культурных и кулинарных мероприятий. С одной стороны, здесь проходят многочисленные музыкальные и художественные мероприятия.

А шеф-повар Александр Маршон представляет свои гастрономические бринги: программа Bringues Gastronomiques от Александра Маршона