Нисси, влажные сэндвичи с халой и левантийскими ароматами, которые очень (очень) вкусны

Воживленном районе Со-Пи открылся киоск с уличной едой , ароматы которой щекочут наши ноздри. Этот новый ресторан, названный Nissi в честь его основательницы Нины Симон Метуди, черпает свое вдохновение в уличной еде, традиционных киосках, сефардских и левантийских заведениях.

В декоре, составленном из антиквариата, сочетаются столы и стулья из другой эпохи, несочетаемая посуда и стены из иерусалимского камня с винтажными постерами. Владелица ресторана хотела отдать дань уважения кулинарии, которой она научилась в детстве у своей матери и бабушки.

В результате получилось короткое, простое и вкусное меню уютных сэндвичей, приготовленных в хлебе халлах, знаменитом мягком хлебе, который занимает центральное место каждую пятницу здесь, в Мамиче. На выбор предлагается всего 4 рецепта, одни из самых известных в левантийской кухне:

• Сабич (€10,50), о котором мы уже рассказывали вам тут и там. Жареный баклажан, вареное яйцо, израильский салат (помидоры-огурцы-красный лук), тахини и ферментированный манговый соус Амба - вот основные ингредиенты этого красочного и ароматного сэндвича. Сверху он украшен домашним жугом, зеленой хариссой - зеленым чили, кориандром, петрушкой, оливковым маслом, гвоздикой и кумином.

• Шницель (13,50 евро) - куриная котлета в панировке, хрустящая и сочная, с макбубахом (компот из свежих помидоров, долго тушащихся с чесноком, чили и паприкой). К нему прилагаются жареные баклажаны, тахини, домашний капустный салат и полоски больших корнишонов по-русски. Настоящее блюдо, приготовленное между двумя щедрыми ломтями хлеба.

• Тушеная говядина (€12,50), слегка сладковатый и соленый рецепт. Говядина с луком выдерживается в течение 20 часов при низкой температуре и вдохновлена маминым тагином Нины с добавлением меда, корицы, кумина и кориандра. С тахини, салатом из фенхеля с лимоном, огурцами из красного лука и свежей петрушкой это блюдо получило 10/10 баллов.

Каждый рецепт может быть подан на тарелке - на ложе из сливочного хумуса - и сопровождаться картофелем фри, обмакнутым в соус айоли с амбой; хумусом с израильским салатом; или эффективным трио дипов тахини, макбуба и жуг.

• Читайте также
• Израильские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов еврейской кухни
• La Sabicherie, родина "другого" израильского сэндвича
• Брошь, израильский ларек, шаурма и фалафель в Пассаже Панорамы

Наконец, для любителей сладкого Nissi предлагает малаби (восточный флан с цветами апельсина, политый сиропом розы) и шоколадный мусс с оливковым маслом и флер де селем; а из напитков - восхитительный домашний лимонад с мятой, настоянной на медовом сиропе, рецепт которого мы бы с удовольствием попробовали!