После Zapi рестораторы Николя Сальтьель и Сезар Гурду вновь смешивают буквы слова "пицца" и открывают новый ресторан Pizi, на этот раз в районе Этьен Марсель. Это заведение было создано как дань уважения пиццериям маленьких итальянских деревень, традиционным семейным продуктовым магазинам, в которых собрано все богатство продуктов и ноу-хау Трансальпийского региона.
Если вы знакомы с Pizi, то это просто потому, что этот новый итальянский ресторан открылся на месте другого итальянского ресторана, Damigiana. Однако Pizi претерпел полную перестройку. Оранжево-белые клетчатые банкетки, абажуры из той же ткани, деревянные панели, расписанная вручную плитка и великолепная медного цвета печь для пиццы посреди открытой кухни- все это придает заведению особую гостеприимность.
Как вы уже поняли, в Pizi пицца - король. Но не неаполитанская пицца, которую вы привыкли находить по всему Парижу. Здесь пицца либо римская, либо нет, и это не вызывает у нас недовольства. Тонкая и хрустящая, с тестом, приготовленным на месте шеф-поваром Мартином Гомесом-Леалем - оно делается вручную и выстаивается от 18 до 24 часов, - пицца Pizzi предлагается всего в нескольких рецептах, в очень коротком меню, разработанном шеф-поваром из Сардинии Фабио Марсиа.
Пицца "Калабрезе" (€18) готовится с томатным соусом, фьор ди латте, 'ндуджа, страччиателла, помидорами черри, оливками и базиликом, а пицца "Кватро фромаджи э цукка " (€21) отличается оригинальностью: основа из кабачков, фьор ди латте, скаморца, горгонзола, козий сыр, лесные орехи и жареный шалфей. Мы говорим "да"!
Но прежде чем приступить к приготовлению пиццы, вы можете сделать выбор в пользу трансальпийской закуски, например, сочной полпетты алла маринара (€15), покрытой густым томатным соусом и пармезаном, или вителло тоннато (€19), которое гораздо менее соленое, чем обычно, что является хорошим аргументом. Также предлагаются итальянские копчености и сыры.
Также трудно не выпить за великую классику итальянской миксологии, а именно за zapi spritz (ликер из бузины, настоянный на розмарине, горький апельсин, белое вино, верджус, содовая; €12) и limoncello collins (джин, лимончелло, бергамот, содовая; €14), которые не слишком сладкие и сделаны из домашних биттеров и ликеров.
Перед отъездом обязательно загляните в продуктовый магазин. На хорошо укомплектованных полках вы найдете баночки, бутылочки и широкий ассортимент итальянских продуктов, которые можно забрать домой!
Местонахождение
Пици
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Официальный сайт
www.instagram.com
